炎热的夏季，微生物繁殖较快，食物很容易变质，熟食制品、凉菜等食品加工或贮存不当，可能引起消化不良和胃肠道抵抗力下降。怎样合理储存和食用食品，让夏日饮食更安全，本期《食话实说》，为您提供几个小技巧。 　　一、食物储存注意事项　　1.在安全的温度下保存食物 　　安全的温度是指不适于微生物生长、繁殖的温度。在5℃以下，60℃以上的条件下，绝大多数微生物可减缓生长繁殖的速度，或者停止生长。 　　（1）室温存储注意事项 　　在室温下，熟食存放的时间不得超过2小时；熟食和易腐败变质食品应冷藏存放（5℃以下）；烹调好的食物在食用前要保持在60℃以上。室温放置时间越长，微生物生长繁殖的风险就越大。从安全角度考虑，食物出锅后应立即食用。 　　（2）冰箱存储注意事项 　　如果把温热的食物直接放入冰箱冷藏室，会导致冰箱超负荷运转，食物中心温度无法快速下降，致病菌可能会趁机大量繁殖达到足够引起中毒的数量。因此，要待食物冷却至室温再放入冰箱冷藏室存放。 　　2.食用方式要恰当 　　（1）生肉类不要反复冻融 　　畜肉、禽肉、海产品等，在放入冷冻层之前最好先分割成小块，分别包装。每次加工前取用小包食物，避免反复冻融而加速腐败变质，或造成营养素的破坏和丢失。 　　（2）再次食用要彻底加热 　　熟食室温放置后再食用，要二次加热；从冰箱里取出的生冷熟食，特别是剩饭剩菜，也不能直接食用，一定要彻底加热，蒸、煮、热透。重复加热剩菜剩饭，最好不要超过一次。 　　（3）隔夜西瓜需谨慎 　　完整的西瓜不会有细菌污染的风险，而预先切好的瓜，刀和菜板的卫生以及保存条件都没保障，过夜后，受细菌污染的风险就要大很多，因此，没吃完的西瓜不宜久放，切开的西瓜常温下一般最多放置4个小时，及时冷藏才安全；另外，西瓜最好用干净的保鲜膜覆盖，或者将剩余的西瓜挖出来放入密封保鲜盒里，建议在冰箱冷藏保存的时间最好不超过24小时。 　　二、合理选择就餐方式　　1.自制午餐 　　（1）主食的选择 　　对“带饭族”而言，米饭是不错的选择，馒头、大饼等相对不宜。因为从微波炉加热的角度来说，加热后米饭基本上能保持原来的状态，而馒头、大饼却容易变干。 　　（2）绿叶菜不是佳选 　　尽量选择适合多次加热的菜，相对绿色蔬菜，茄果类蔬菜不易变质，反复加热后也不易改变菜肴的色和香。像西红柿炒鸡蛋、红烧土豆等经典菜式都比较适合“带饭族”。 　　（3）饭菜最好分开放 　　自带便当最好将饭菜分开放，用两三个饭盒装最合适，且尽量少携带凉拌菜，因凉菜在室温下久放，容易滋生细菌或者增加亚硝酸盐的安全隐患。如果一定要带，可以考虑多加醋和大蒜，起到抑制细菌的作用。 　　2.外卖选购 　　（1）选择有证的卖家，注意查看卖家的《食品经营许可证》等相关证件。 　　（2）近距离订餐，尽量选择距离短的餐饮单位订购，缩短订餐时间。 　　（3）选择有“安全锁”的卖家，可优先选择使用外卖封签的餐饮单位。 　　（4）尽量不选购未有高温烹调杀菌、易变质的食物，如凉菜、生食品种、冷加工糕点等高风险食品。来源：山东市场监管微信号  

俗话说“每天吃豆三钱，何需服药连年”，可见经常食用豆类有很好的养生功效。和黄豆、绿豆、红豆等餐桌上的“常客”相比，有一种豆子长得可能并不那么显眼，但它的维生素B1含量是大豆的十倍多，蛋白质、膳食纤维、镁等营养素含量同样非常出色。它就是我们今天要说的主角——豌豆。即食蔬菜也是主食小小一粒营养多多豌豆属于杂豆类，碳水化合物含量在60%~65%左右，比土豆还多，所以它不仅可以作为蔬菜食用，还适合当做主食吃。平时用它来炒菜、做糕点，尝起来口感鲜嫩，带有一丝清甜，对身体来说也是功效多多。1明目美颜 豌豆中含有大量的胡萝卜素、叶黄素，这些都是保护视力的重要物质，尤其适合经常熬夜用眼、眼睛干涩疲劳、视力模糊的人群食用。胡萝卜素在体内会转化为维生素A后，对维持肌肤细腻、预防皱纹生成也有着重要作用。《本草纲目》中也曾记载豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。2减肥通便 豌豆是一种低脂肪、高纤维的食物，它能有效促进肠胃蠕动，保持大便通畅，并增加人体饱腹感。从中医角度来说，豌豆归脾、胃经，有健脾胃、止泻痢的功效。 3降三高、护血管 丰富的膳食纤维可以减少消化过程中脂肪的吸收和积累，延缓餐后血糖的上升；豌豆中大量的钾离子能扩张血管、辅助降压，对心血管保护非常有益。4提升机体免疫力 豌豆的蛋白质含量为7.4g/100g，还富含维生素C、镁等多种人体所需的营养素，可帮助增强人体对疾病的抵抗预防能力，对病后康复也有助益。 5防脚气、调心情 豌豆的B族维生素含量非常高，维生素B1更是能达到大豆的10倍多，经常吃它不仅可有效预防和治疗脚气病，还可改善心情，调节情绪，因而它也有“开心豆”的称号。从时令养生的角度来说，春天的豌豆较适合发成豌豆苗食用。一方面，春天吃豌豆苗，能促进体内阳气生发；另一方面，受天气影响，这段时间人们通常吃得多、动得少，容易出现胃热，而豌豆苗的清热作用比豌豆更强，能更好地去除体内积热，即便是脾胃虚寒的人也适合食用。胃热的症状表现：口渴多饮、口舌生疮、嗳气打嗝、口中异味等。从营养方面来讲，豌豆苗不仅“继承”了豌豆胡萝卜素含量高、钾含量高等优势，还增加了高维C的特点。据统计，每100克豌豆苗中约含有维生素C67毫克，为等质量橙子的2倍，是需要补充维生素C的人群的又一个好选择。 推荐9道豌豆素食谱 盐水豌豆 -材 料-豌豆500克、盐1勺八角三个个、花椒适量香叶两片、桂皮一块干辣椒适量、食用油一勺-做 法-1. 豌豆荚洗净，将两端稍微修剪一下备用；2. 坐锅烧适量水，放入花椒，八角，香叶，干辣椒，桂皮水开后煮十分钟；3. 放入豌豆荚，加入少许食用油和食盐，不要给锅加盖；4. 水再次沸涨后煮三分钟关火盖上锅盖，让豌豆荚泡在锅里半个小时后捞出即可！ 香菇豌豆炒豆干 -材 料-白豆干、豌豆香菇、胡萝卜丁干红辣椒段、姜末盐、蔬果粉植物油、水淀粉-做 法-1. 香菇切丁，豆干切丁备用；2. 锅中烧水，水开后将豌豆、胡萝卜丁和香菇丁分别煮至7分熟，捞出；3. 热锅倒油，油热后下姜末、干红辣椒段爆香；4. 放入豆腐干炒至变色；5. 倒入豌豆、胡萝卜、香菇丁翻炒均匀；6. 加入盐、蔬果粉调味，最后水淀粉勾芡，淋少许香油提味即可出锅。 土豆豌豆炖 -材 料-土豆100g、嫩豌豆150g姜5g、花椒2g油、盐、蔬果粉适量-做 法-1. 新鲜豌豆煮熟，锅内少许盐；2. 煮熟的豌豆捞出过凉水，多过几次，保证豌豆碧绿的色彩；3. 土豆削皮切成小块；4. 热锅入油，放入生姜末和花椒，小火炒土豆2分钟；5. 加水盖上炖煮，先大火5分钟；6. 5分钟后加入豌豆碎，盖上小火5分钟；7.  少量盐和蔬果粉调味出锅。 豌豆胡萝卜丁 -材 料-豌豆200克、胡萝卜1小根盐少许、植物油适量-做 法-1. 剥好的豌豆洗净，胡萝卜切丁；2. 水烧开焯水倒入少许盐和油，保持鲜嫩的颜色；3. 热锅冷油，倒入大火翻炒2分钟；4. 倒入适量的盐调味即可。 瓜丁豌豆 -材 料-鲜豌豆300克、黄瓜大半根植物油、盐、水淀粉适量-做 法-1. 备好食材，豌豆洗净，黄瓜洗净；2. 黄瓜切成比豌豆稍微大一点的丁；3. 热锅凉油，放入豌豆翻炒片刻；4. 加入1/3小碗清水烧一会；5. 汤汁变少，豌豆皮刚要发皱，倒入黄瓜丁翻炒；6. 加入盐提味，放入水淀粉勾个薄芡即可出锅。笋干炒豌豆 -材 料-豌豆500克、笋干1支80克油20克、盐半小勺蔬果粉半小勺、香油5克-做 法-1. 豌豆去壳，焯水备用；2. 笋干撕成细条，放在大碗里用清水漂淡，大约20分钟，中间换1-2次水；3. 漂淡的笋干切成丁；4. 少许油，入豌豆翻炒一下；5. 加少许盐再翻炒一下；6. 加入笋干丁拌炒一下；7. 加少许蔬果粉调味，最后淋入芝麻油增香。清炒时蔬 -材 料-胡萝半根、玉米半根豌豆200克、山药150克盐1勺、姜丝少许芝麻油1勺、水淀粉30克-做 法-1. 青豌豆掰去豆荚，玉米从棒子上掰下来，胡萝卜切丁，山药切丁；2. 锅底少许油爆香姜丝；3. 倒入所有的食材翻炒2-3分钟后加盐；4. 出锅前加入少许淀粉水翻炒均匀后加入一勺芝麻油提味。 樱桃豌豆尖 -材 料-樱桃萝卜7个、豌豆苗150克小柠檬2个、盐1茶勺蔬果粉1茶勺、橄榄油半汤勺熟白芝麻半汤勺-做 法-1. 热锅入水，水开后豌豆苗焯水1分钟；2. 捞出过冷水，樱桃萝卜切薄片，调味料挤入柠檬汁、淋入橄榄油调拌均匀；3. 将滤干水分的豌豆苗和萝卜片放入碗中，入调料拌匀；4. 装盘，撒上熟白芝麻提香。 菠萝豌豆饭 -材 料-菠萝1个、胡萝卜半个米饭1碗、豌豆适量油、盐、素蠔油适量-做 法-1. 切去菠萝人四分之一，剩下的划上印，挖出里面的菠萝块；2. 胡萝卜、菠萝切丁备用。；3. 锅烧热后，放油先将胡萝卜、豌豆下锅炒至断生；4. 倒入米饭，加入盐，翻炒均匀；5. 倒入菠萝翻炒均匀，最后加入一点素耗油翻炒均匀即可起锅。来源：素食达人

苋菜：被称为“长寿菜”中国古代一部按汉字形体分部编排的字书《玉篇》中，有“苋”的记载，“苋”读“汗”，所以也有人称苋菜为“汗菜”，寓意为夏天流汗时吃的菜。苋菜按其颜色分红苋、绿苋和红绿杂色三种，它富含铁、钙、蛋白质，具有清热解毒、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效。民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有“长寿菜”的美称。入夏吃它胜补药首先，苋菜喜温暖，较耐热，是夏季的当季蔬菜。其次，从中医角度讲，苋菜味甘、性凉，归大肠、小肠经。具有清热解毒，除湿止痢，通利二便的功效。夏天天热，吃一些凉性食物，是有好处的。最后，从营养角度来说，苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，且容易吸收，能够有效补充夏季因流汗损失的多种营养素。夏天吃苋菜好处多01 促进发育苋菜可谓是小朋友的天然钙片，苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质，小孩食用之后，可以促进牙齿和骨骼的生长，帮助发育。生活中，若不慎骨折，食用苋菜也可帮助伤口愈合02 排毒通便苋菜富含各种膳食纤维，食用之后可以促进肠胃蠕动，帮助消化。它还可以帮助排除人体内的毒素，防止便秘。对于想减肥的人来说，苋菜也是一个很好的选择。03 促进凝血苋菜不仅适合小朋友和年轻人，也是中老年养生的很好选择。苋菜内富含钙、铁和维生素K，可以促进凝血和造血功能，还能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。对于中老年朋友和贫血患者是辅助养生的绝佳之选。04 清热解毒夏季炎热，容易让人上火，体热加重，而食用苋菜可以清热解毒，能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿，适用于急性肠胃炎，还能辅助治疗细菌性痢疾。 推荐苋菜食谱炝炒苋菜 -材 料-苋菜300g干辣椒 适量生抽适量生姜适量盐 油适量蔬果粉适量-做 法-1. 苋菜去根部，清洗一次；将苋菜浸泡淡盐水15分钟2. 浸泡后的苋菜，用清水再清洗两次，沥干水分，备用3. 干红辣椒切段，生姜切碎5. 炒锅烧热后，倒入适量植物油6. 油锅烧热，转小火，放入干辣椒、姜末煸香7. 放入苋菜，大火翻炒几下8. 调入适量生抽、盐、蔬果粉翻炒均匀即可 金针菇炒苋菜 -材 料-金针菇200g苋菜250g盐适量昆布粉适量姜末适量-做 法-1. 准备干净的苋菜和金针菇2. 先热锅放油，姜末炒香爆香3. 再入金针菇炒约三十秒再放苋菜4. 加盐，昆布粉翻炒均匀即可 凉拌苋菜 -材 料-苋菜100g白芝麻适量大拌菜汁少许-做 法-1. 苋菜洗干净。2. 焯水，沥干水后切段。3. 加入大拌菜汁均匀搅拌，然后放在圆杯子里压实，倒扣在盘中。4. 撒些白芝麻即可 苋菜疙瘩汤 -材 料-苋菜1小把面粉1小碗姜末适量油 盐适量-做 法-1. 准备好原材料；2. 面粉中加入少许盐；3. 再加入适量的水调成稀稠合适的面糊；4. 热锅凉油， 放入姜末进去炝锅；5. 再加入苋菜进去翻炒；6. 翻炒微微发软后加入适量的水煮开；7. 这时拿个漏勺， 将面糊倒入漏勺内，这样面糊能均匀滴漏下去，形成大小一致的面疙瘩；8. 面疙瘩煮好后加入适量的盐调味即可盛入碗中。 苋菜汤面 -材 料-苋菜面条姜末植物油食盐蔬果粉-做 法-1. 苋菜去掉老梗，清洗干净，沥水备用。2. 炒锅入油，加入姜末炒香。3. 倒入苋菜翻炒均匀后，加入清水4. 苋菜煮软出色后加入适量盐，蔬果粉调味后关火，放温备用。5. 开水锅中下入面条煮熟。6. 过凉后浇入苋菜汤就可以啦。冰糖绿豆苋菜安神粥 -材 料-粳米100克绿豆50克苋菜50克冰糖10克-做 法-1. 把绿豆、粳米淘洗干净，绿豆清水浸泡3小时以上，粳米浸泡半小时2. 苋菜洗净，切5厘米长的段3. 锅中放入1500克的清水，放入绿豆、粳米开启煮粥程序4. 待米熟豆烂，放入苋菜和冰糖，再煮上10分钟即可 苋菜炒饭 -材 料-苋菜米饭花椒粉食盐玉米油素蠔油-做 法-1. 苋菜洗净切碎2. 冷锅热油，放入花椒粉煸出香味。3. 放入切好的苋菜碎，加盐和素蠔油，翻炒均匀。4. 放入米饭翻炒均与即可。 苋菜羹 -材 料-苋菜260克红薯粉5汤勺素蠔油2汤勺盐2克食用油 1汤勺-做 法-1. 苋菜摘取嫩头，洗净2. 准备5汤勺红薯粉，大概加入了半碗水，搅拌开，备用3. 锅里放入比平时做汤的水少，烧开后加入食用油4. 放入苋菜煮熟5. 调入盐、素蠔油，倒入淀粉水后搅拌均匀，再次烧开即可来源：素食达人

现在去超市买菜，总是看见什么菜都要买一点回来，都是一些最常见的，比如白菜、豆腐、菌菇类。除了这些，我还爱挑一些能稍微存得久一点的食材，南瓜、土豆、冬瓜等，吃得久。但是虽然都是简单的食材，但是即使只是简单的做法，也能做出好吃的味道来。这6道菜，就是又简单又好吃，非常值得一试！ 豆腐炒玉米粒 -食 材-豆腐、玉米小米椒、杭椒油、豆瓣酱、酱油胡椒碎、腰果酱-做 法- 1. 把辣椒切圈，豆腐切成小块2. 热锅起油，放入豆腐煎至表面焦香微黄3. 再次热锅起油，放入姜碎煸香4. 倒入豆瓣酱，翻匀后加入辣椒炒匀5. 将煎香的豆腐倒入，翻炒均匀6. 然后倒入剥好的玉米粒7. 炒至断生后，撒入适量胡椒碎，加入一勺腰果酱翻炒均匀8. 最后倒入适量酱油，炒熟后即可出锅装盘 孜然土豆块 -食 材-土豆、孜然粉辣椒粉、芹菜油、生姜、盐辣椒粉、孜然粉-做 法-1. 土豆洗净去皮，切成大约2厘米块状2. 芹菜洗净切碎，生姜切碎3. 热锅起油，下入土豆块4. 小火慢煎，煎制两面焦黄关火沥干油5. 将炸好的土豆放入无油的锅中， 下入姜末炒香，撒上适量盐、辣椒粉6. 再撒上孜然粉、芹菜碎7. 小火翻匀出锅即可 香炒大白菜 -食 材-白菜、香菇油、生抽、盐-做 法- 1. 香菇、白菜洗净，切小2. 热锅起油，放入香菇炒一会3. 炒至软香，再放入白菜爆炒一会儿4. 然后加适量盐和生抽、少量清水5. 将白菜多翻炒一会儿，炒熟即可 杏鲍菇炒荷兰豆 -食 材-杏鲍菇、荷兰豆、青红椒油、生抽、盐、鲜蔬粉-做 法-1. 荷兰豆摘洗干净2. 杏鲍菇切成薄片3. 热锅起油，下入杏鲍菇4. 煎制杏鲍菇变色变软，滴入适量生抽炒匀5. 下入荷兰豆，炒制变色6. 最后放入青红椒块，调入盐和鲜蔬粉翻炒1～2分钟即可 辣炒冬瓜茶树菇 -食 材-冬瓜、茶树菇豆瓣酱、辣椒油、盐、生抽-做 法-1. 将冬瓜去皮洗净，切成小方块；将茶树菇洗净去蒂，切成两段2. 将青红椒、小米椒洗净切好备用3. 热锅起油，放入豆瓣酱炒香4. 倒入茶树菇翻炒均匀5. 将切好的线椒、红椒、小米椒全部倒入，翻炒均匀6. 倒入冬瓜，加入适量酱油和盐7. 炒至冬瓜断生后，盖上盖子焖一会，炒熟后装盘即可 金汤南瓜 -食 材-南瓜、葫子、口蘑油、盐、鲜蔬粉-做 法-1. 将南瓜、葫子去皮洗净，南瓜切成薄片，葫子切成丁2. 将口蘑去蒂洗净后，切成四等分大小3. 把南瓜片煮熟，放到破壁机中加水打成糊状4. 热锅起油，放入口菇翻炒5. 加入适量盐和鲜蔬粉，倒入葫子丁继续翻炒至断生6. 倒入南瓜羹，中小火慢慢煮开7. 用勺子将表层浮沫撇去8. 煮至汤汁变浓稠，出锅来源：素食达人

青椒是群众一年四季所喜欢的蔬菜之一。因为青椒含有丰富的营养，对人体来说可是有相当多的好处呢！如果搭配恰当，不仅能延缓衰老，还能软化血管哦！青椒是血管的保护神！青椒营养丰富，含有丰富的维生素、镁、钾等。经常食用可以保护血管。维生素C维生素C、类黄酮是软化血管，增强血管弹性重要的营养素，而在绿色蔬菜中，维生素C和类黄酮含量非常丰富。所以，青椒是增强血管壁弹性非常重要的食物。抗氧化剂导致血管硬化的因素很多，而自由基是一个主要因风险因素，会侵害我们的血管壁，加速血管硬化、老化。所以，清除自由基对于保护血管非常重要。“维生素C、胡萝卜素、维生素E”被称为抗氧化“三剑客”，是清除自由基重要的抗氧化剂。而青椒含有维生素C、胡萝卜素含量非常丰富。镁、钾血管硬化除了饮食因素，和压力也密切相关。因为压力会增加血管紧张度，加速血管硬化，长期的压力，也会导致血管受损，甚至导致一些心血管疾病。而矿物质镁可以松弛血管壁，缓解血管压力，是预防心血管疾病重要的矿物质。而镁是叶绿素的中心原子，所以青椒是镁的主要来源。青椒这么好，那么怎么吃可以效果更好呢？青椒跟它一起吃，软化血管有奇效！血管对人们至关重要，保护好血管是人们首要的任务。青椒和菜花一起吃，软化血管有奇效，简单易学，人人适用~   青椒+菜花软化血管、防动脉硬化食材：青椒1个、菜花、油、盐、鲜蔬调味粉适量做法：1、菜花摘成小朵焯水，青椒洗净去籽切块2、热锅倒入适量油，加青椒和菜花翻炒3、加盐、鲜蔬粉调味即可功效：菜花含有丰富的维生素C、E能提升免疫力，抑制黑色素产生，远离老化，清除自由基，净化血液，防止心肌梗塞，帮助软化血管，预防动脉硬化。经常食用青椒炒菜花能软化血管、预防动脉硬化。推荐青椒更多食谱    青椒土豆丝 -材 料-土豆 1个、青椒 一颗干辣椒 2颗、花椒 8粒盐、蔬果粉、醋适量-做 法-1. 准备一个碗，装上清水滴几滴白醋，将切好的土豆丝放进去泡几分钟后淘洗干净2. 锅内烧开水，先放一点盐，然后下土豆丝快速焯烫10秒钟捞起备用3. 锅内放食用油，先下干辣椒和花椒粒炝锅，看到干辣椒微糊的时候捞起辣椒和花椒粒弃之不用4. 这时候下入土豆丝快速翻炒，并烹入少许醋5. 加入青椒一起翻炒片刻，最后调入盐和蔬果粉出锅6. 清爽简约，但味道却不失深度~ 青椒山药炒黑木耳 -材 料-黑木耳、山药 适量青椒一个、胡萝卜几片油、盐、蔬果粉 适量-做 法-1. 山药去皮切片 黑木耳洗净 青椒洗净切成块 胡萝卜用刨刀刨薄片2. 热锅加油放入青椒和胡萝卜片翻炒至变色3. 加黑木耳山药翻炒片刻4. 加适量水盖盖焖煮一分钟左右 加盐和蔬果粉调味即可 青椒炒香菇 -材 料-香菇 250g、青椒 50g生姜 适量、油 适量盐 适量、蔬果粉 适量-做 法-1. 青椒切成小段，香菇用手掰成小块，生姜切末2. 热锅入油，下姜末炒香，加入青椒翻炒3. 香菇炒一下会出水，火关小一点烘一下4. 最后加盐和蔬果粉调味即可出锅青椒炒腐竹 -材 料-泡发腐竹 200克青椒 1个、生姜 适量素蠔油 1汤匙、盐 适量-做 法-1. 青椒切成小条；腐竹切小段；生姜切片2. 热锅冷油，加入生姜炒出香味3. 加入青椒翻炒几下4. 加入腐竹，将所有食材炒熟5. 加入素蠔油炒匀6. 最后尝下咸淡加点盐炒匀即可 西红柿青椒炒西葫芦 -材 料-西葫芦 120克、西红柿 80克青椒 40克、盐 2克、生抽 6克食用油 4克、蔬果粉 1.5克-做 法-1. 西红柿去皮切小块，西葫芦切片，青椒切片2. 锅中倒入油，下入西红柿，慢慢煸炒。3. 西红柿边炒边用锅铲按压，炒出西红柿的红油。4. 加入西葫芦片，翻炒。5. 加入蔬果粉、生抽、盐，调味。6. 西葫芦八分熟时，加入青椒翻炒均匀，即可出锅。2. 锅中倒入油，下入西红柿，慢慢煸炒。3. 西红柿边炒边用锅铲按压，炒出西红柿的红油。4. 加入西葫芦片，翻炒。5. 加入蔬果粉、生抽、盐，调味。6. 西葫芦八分熟时，加入青椒翻炒均匀，即可出锅。青椒是人们餐桌上必不可少的一种佳肴。但人们吃了几十年青椒，却不知道青椒和花菜一起吃，软化血管有奇效！每天吃一口，营养又养生！看完后，今晚就做给家里人吃吧！大家吃了健康长寿~来源：素食达人

老年抑郁症是指60岁及以上老年人患有的抑郁症，包括在老年阶段首次发病的抑郁症或在青壮年期就有过发作，到老年期又再次复发或加重的抑郁症，是抑郁症常见的一个亚型。　　随着中国社会经济发展和医疗水平的提高，老年人口数量逐年增加，第七次全国人口普查结果显示我国老年人超2.64亿，占人口总数的18.70%。国内一项针对7个城市的9600名老年人的调查数据显示，老年人群中抑郁症的检出率有15%-20%，女性人数多于男性，而且年龄越大，抑郁症人数越多。　　老年抑郁在临床表现上的表现主要可以概括为疑、难、杂、正4个特点：　　疑：指多疑。患者有心悸胸闷就怀疑患有冠心病；有胃脘部堵门、吃饭不香，就怀疑患有胃癌；有头痛头晕就怀疑有脑梗等等；经过检查排除了这些器质性疾病，还怀疑是否得了什么绝症，现有的仪器还不能检查出来，感到恐慌不安。　　难：难治。指如果按照头痛医头、脚痛医脚的治标的模式治疗疾病的话，患者的症状就象“按下葫芦起了瓢”一样此起彼伏、缠绵难愈。　　杂：一是指症状复杂。患者往往出现情感脆弱、悲伤、激惹、健忘、失眠、乏力、慢性疼痛、头痛头晕、心慌胸闷等多系统症状；二是指疾病复杂，多种慢性疾病并存。　　正：指正确诊治。老年抑郁临床表现多不典型，容易漏诊误诊如不及时诊治，会加快慢性疾病的进程，甚至出现肿瘤、痴呆等后果，造成老年人生活质量明显下降。如果能正确诊治，往往预后良好。　　老年抑郁不仅增加了患者的疾病和经济负担，而且严重损害了老年人的社会功能和生活质量，使老年人罹患痴呆和心脑血管病的发生率增高。　　有相关研究曾针对1000多名受试者进行长达63年的纵向观察，抑郁症尤其是伴有血管疾病的患者，大脑年龄比实际年龄要衰老8.2岁，增加老年人痴呆的风险。同时在国外有多项研究中也显示，抑郁症人群出现痴呆的风险比正常人群高2-3倍。其次，美国的一项研究，通过统计近5万抑郁症患者资料，分析1年内发生卒中的情况发现，抑郁症患者发生卒中的风险是普通人的3倍左右。而在我国也有一项研究，调查了50万人，跟踪了10年观察发现，抑郁症使患心脏病的风险增加32%。　　可以说，老年抑郁是老年痴呆症的一个预警信号，它的出现预示着我们的大脑在开始发生功能减退。来源：光明网

虽然《月令七十二候集解》中对于暑的解释是“暑，热也”，但是暑并不是单纯地指热，它还带有一定的湿气。所以小暑表示的意思是天气逐渐湿热，但还未达到至高点。通常我国大部分地区在小暑时节，天气就只剩闷热而不再有凉意了。就算刮风或下雨，空气中都带着湿热、闷热的感觉。　　而气候炎热憋闷，很容易让人感到心烦不安、疲倦乏力，严重的还会出现“中暑”的表现，所以小暑时节养生的重点就在于预防暑热，祛湿清热，宁心安神。同时暑性炎热，炎热的气候导致人体汗出较多，气随汗脱，人体容易耗气伤津。并且炎热的天气还会导致人体对于能量的需求增加，但是随着汗液又会流失很多营养物质，如维生素B族及钾、钠等矿物质，　　所以小暑时节在饮食上也要注意补充水分及营养。在小暑时节，用荷叶、茯苓、绿豆、薏米等材料煲成的消暑汤或粥，或甜或咸，都非常适合此节气食用。而常见的水果中，我喜欢将西瓜列为长夏季节最爱的水果，主要是因为它的全身都是宝。　　西瓜瓤口感香甜，水分足　　西瓜瓤口感香甜，目前市面上见到的西瓜大多是红瓤的，其中富含番茄红素，而黄瓤的西瓜中富含胡萝卜素和叶黄素，这些营养物质都具有抗氧化的作用，对身体健康有利。　　随着培育技术的发展，西瓜瓤中的含糖量也逐年增加，口感更加香甜。但是总体来说，西瓜中的含糖量还是低于苹果等常见的水果的，所以就算是糖尿病人群，也是可以适量进食一些西瓜的。大概的进食量维持在200g左右就可以了。　　另外西瓜含水较多，同时还含有维生素和矿物质，可以补充因流汗而丢失的水和营养物质，非常适合夏季食用。　　西瓜皮娇嫩可口，吃法多　　中医认为西瓜皮，味甘性凉，入脾胃经。《随息居饮食谱》载其可“凉惊涤暑”。虽说现在的培育技术已经可以让西瓜变的 “薄皮大馅”了，但其实西瓜皮也是可以食用的，并且口感不错，做法丰富。西瓜皮的口感类似黄瓜，所以凉拌、清炒或者是做馅都是可以的。　　凉拌西瓜皮　　原料：西瓜皮、盐、生抽、香油　　做法：西瓜皮去掉外侧绿皮，切条后放盐腌制片刻。倒掉腌制后出的水，向西瓜皮中加入生抽及香油，喜欢辣味的可酌情放入辣椒圈等，拌匀后即可食用。　　做好的凉拌西瓜皮，不管是当做早餐的小菜，搭配粥、馒头一起食用，还是作为午餐或晚餐时的一道凉菜，都是不错的选择。　　西瓜翠衣做药膳，不浪费　　如果说西瓜皮可以当做食物吃的话，那么西瓜皮外侧的绿色外皮口感不佳，貌似没有什么价值。但其实它是正经的一味中药材，名叫西瓜翠衣。 其味甘性寒，入心、胃经，具有清热解暑，泻热除烦的作用。中药炮制学中将西瓜翠衣洗净，晒干，切碎使用。我们耳熟能详的《温病条辨》中用来治疗暑温导致出汗后头胀的清络饮，其中除了用鲜荷叶边、鲜银花、鲜扁豆花、丝瓜皮、鲜竹叶心之外，就有一味西瓜翠衣。　　而我们在日常生活中，可以将西瓜翠衣洗净晒干后泡水，不浪费的同时，还可以用来消除小暑时节的暑热之气。来源：光明网

人的一生，如果不进三个院，那就是真正有福的人了。所谓三个院，就是法院、医院、养老院。这是老一辈的人说的，记得我也曾说过这桩事。 不打官司，不进法院，倒也比较可能做到；至于不进养老院这件事，在今日的社会环境下，似乎有些难办了。当然！如果年老少病，不需要照顾，也可能办到。 唯独不进医院这件事，那是万万办不到的。现在春天到了，听说这个人颈椎有问题，那个人眼睛有毛病，发烧咳嗽连忙到医院吊水，不吊水心不安，有洋人把中国人的吊水一事，列入怪谈。 现在好像人人都有病，各式各样奇怪的病，甚至一出娘胎，就是个病婴儿。医院人满为患，医护人员极度缺乏，医生护士个个累得人仰马翻，也成了病人…… 有人说，西方医学发达，所以看病的人多了，因为古老时代，有病或土法自疗，或者不理不睬，有时自己莫名其妙的也好了。 有人说，空气、水、食物都有问题，造成各种疾病。 有人说，生活不正常，姿势不正常，心理不正常，以致疾病丛生。 有一种说法最有意思，认为社会人群不健康而多病，是文化问题。比喻说吧，饮食无节制，行为不合理，日夜颠倒，不守常规，情绪混乱等等，都是文化基础不稳固而造成的。 这话说得似乎有些道理，因为文化是培育一个人，使人行为合乎天道人道，作人知道进退，有分有寸，做事也是有规有矩，才合天理。 不过，也有人认为，天理天道的标准现在也不一样了，作人的规范也大为不同，所以说来说去似乎都没什么意义。台湾去年选了一个“苦”字，有一年选了一个“乱”字，可能也是这个道理吧。 反正，说这些害病、医病的种种苦恼麻烦，也没有用，因为我们无能为力，无解决之道。但是，依靠个人的努力，可能不病，或者少病，甚至学会简单的自疗，自然可以少去医院，医院的多病患压力也减轻了，大家真是功德无量啊！ 说穿了，因为许多人对自己没信心，芝麻大的毛病，也要去看医生，药拿回家也不一定吃，病就好了，所以纯粹是心理作用。许多年纪大的人患失眠症，医生开给他的药只是安慰剂，像维他命之类的，可是他吃了也就可入睡，这不是心理作用又是什么？ 台湾有个看病的笑话，因为公教人员看病免费，有些退休人员就每天去看病，也因为他们无事可做，于是三五成群在候诊室聚会谈天。有一天其中一人未来，有人问：“某人今天为什么没来啊？”知道的人答说：“他今天有病了。” 言归正传。说到如何可以做到不病或少病，那并不是什么大问题，只要注意饮食，不吃有添加物的食物，生活正常，多运动，注意身心休养，环境的适当等等，也就算是少糟蹋自己的身体了。最重要的是时时心存正念，行得正坐得端，虽不算是君子，至少不是小人吧！ 这些话似乎象是老生常谈，有些酸腐乏味，但是你能做到吗？ 我也提到过，曾看过一篇美国肝脏协会的报告，说到肝脏在人体担任滤毒的作用，现在再啰嗦一次，提醒年轻人，只有人在深夜十一时至凌晨一时熟睡时，肝脏才会起滤毒作用，其他任何时间，不管你睡得多么熟，多么久，肝脏也不起滤毒作用。 所以，午夜不睡的人，想想你的肝脏吧！至于有关小病自疗这件事，倒是需要学习的。有人建议在小学应设此类课程，使孩子们从小学习保健之道。更有人认为，小学应设中医药基本认识的课，发展国民健康的基础教育，当然家庭教育更是非常重要了。 ——《谈天说地：说老人 说老师 说老话》