豆腐这个食材挺神奇的，看着清清淡淡不容易炒入味的样子，但其实它总是轻易就能霸占下饭菜的位置。

比如就是这样一道简单的麻婆豆腐，有了它，三碗饭分分钟就能下肚。

在我看来，做豆腐最好吃的就是炒豆腐碎了。

碎了的豆腐比大块大块的豆腐更容易入味，而且炒的时候，小碎豆腐更容易炒得香香的。 

加上一些雪菜、萝卜干碎，再加一点芹菜碎增加独特的香气，随便一炒都能称得上是绝佳下饭菜。

配上米饭吃真的是绝了！一口碎豆腐一口米饭，吃得可欢了~

食材

 豆腐、芹菜、萝卜干、雪菜、青辣椒

[ 做法 ] 

- STEP 1 -

将萝卜干切成小碎粒

- STEP 2 -

芹菜、青辣椒也切碎 

- STEP 3 -

热锅起油，将豆腐稍微压碎，倒入锅中迅速翻炒均匀（这道菜要菜籽油来做，油稍微多放一点，相当于是一种半油炸的状态，火也要大，这样做出来的豆腐才更香） 

- STEP 4 -

 再加入雪菜、萝卜干和青辣椒碎，炒匀

- STEP 5 -

倒入适量松茸一品鲜和松茸鲜蔬粉调味 

- STEP 6 -

最后加入芹菜碎，增加香气，再稍微炒2分钟即可出锅

这里的豆腐用老豆腐、嫩豆腐都可以，嫩豆腐口感上会比老豆腐嫩很多，但老豆腐炒出来的碎粒可能会更好看，自己选择即可。

我这里放了一点青辣椒增加了点辣味，不吃辣的话辣椒就可以不放。

没胃口的时候，做上这一道菜准没错，开胃好下饭！

图文来源教素食

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