餐桌上的节日：煎堆
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2020年10月06日
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过年了，全国各地的煎堆纷纷现身，文昌煎堆又称珍袋，巨大的身形，金黄的表皮，是个空心的大圆球；九江煎堆，身体扁扁的，里面藏着馅料，吃起来脆甜；龙江煎堆，长得像个麻团，和麻团放在一起就是一对双胞胎，去它们肚子里一探究竟，结果大不相同。
临近春节，顺德龙江镇的温仕辉老伯开始在家炸煎堆，广东人把这叫开油锅，寓意家里来年人丁兴旺、衣食无忧。明末清初文学家屈大均在《广东新语》里写到，煎堆者以糯粉为大小圆，入油煎之，以祭祀祖先及馈亲友者也。
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