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白菜无论是炖粉条还是豆腐,学会这做法,都越炖越香,越炖越入味。

2020年12月28日
陶公壹生圆
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天冷了,新鲜的大白菜开始成为我们餐桌上的主打菜,不管是用来炖豆腐还是炖粉条,热气腾腾一上桌,都能让你吃出满满的幸福感!

白菜炖粉条和豆腐是天冷后在我家最受欢迎的一道菜,隔两天不做就馋得慌,很多朋友也都喜欢这道菜,这菜看似简单,但是做法步骤方法掌握不对,做出来味道就会差很多,可能就会不香不入味不好吃,今天我就分享一下我家的做法,朋友亲戚吃过的都说好!


白菜炖粉条

-材 料-

大白菜500g、粉条150g
植物油、生抽适量
五行鲜蔬粉、盐适量
生姜、香菜少许

-做 法-
  1. 大白菜洗净切条,白菜条可以切得粗一点点,炖后口感好;
  2. 粉条要提前用温水浸泡,泡软了以后容易炖煮;
  3. 生姜切碎。炒锅加入适量的油,爆香姜末,加入白菜条翻炒;
  4. 炒至白菜条变软,没有水分为好,这样炖出来的白菜没有白菜水的味道;
  5. 加入适量的水,白菜本身有水分,不宜加太多的水。;
  6. 加入粉条,大火烧开,小火炖熟,加入盐、生抽、鲜蔬粉调味;
  7. 要留有一点点汤才好吃,泡饭也非常美味;
  8. 出锅装盆,再撒点香菜碎和辣椒碎调味,这满满的一盆居然没够吃。



白菜炖豆腐 

-材 料-

豆腐150克、白菜200g
植物油适量、干香菇5个
盐2g、五行鲜蔬粉少许
酱油20g、淀粉5g

-做 法-
  1. 干香菇洗净,清水浸泡柔软即好;
  2. 豆腐切方便入嘴的块,淡盐水浸泡15分钟做,去除豆腥味;
  3. 香菇切片,白菜帮子跟软的叶分开切片;
  4. 泡香菇的水倒入汤锅,加入酱油,鲜蔬粉煮开;
  5. 放入豆腐,香菇中小火煮5分钟;
  6. 放入白菜帮子煮5分钟;
  7. 放入菜叶,加盐,继续煮3分钟;
  8. 淀粉加水调成水淀粉,淋入汤锅,搅拌下,即可关火。



推荐更多白菜美味食谱 


酸辣白菜粉条 

-材 料-

娃娃菜1棵、粉条适量
盐适量、素蠔油1勺
生抽2勺 老醋2-3勺
小米辣1个、姜末适量

-做 法-
  1. 粉条提前泡发好,娃娃菜切段,小米辣切碎;
  2. 热锅入油,炒香姜末;
  3. 倒入白菜小米辣炒软;
  4. 倒入粉条翻炒2分钟;
  5. 倒入没过白菜粉条的水后加所有调味料盖盖子焖煮10分钟;
  6. 特下饭!酸辣开胃。



响油白菜 

-材 料-

白菜300克、白芝麻适量
生抽15克、陈醋15克
盐2克、蔬果粉2克
花椒粉2克、辣椒粉5克

-做 法-
  1. 白菜切掉根部,摘下叶片,再用手撕成长条;
  2. 烧一锅开水,水开后放入白菜烫软;
  3. 捞出来过一下凉水,可以让白菜口感不至于过软,会保留一些爽脆;
  4. 接着把白菜整齐的摆放在盘子里,淋入1大勺生抽、1大勺陈醋、2克盐、2克蔬果粉、一点花椒粉和一点辣椒粉。不吃辣的可以不加;
  5. 取小锅倒入一些油烧热,将热油趁热淋到白菜上,喜欢辣一点的可以换成辣椒油加热淋上去。



木耳炒白菜 

-材 料-

白菜、木耳
玉米油、姜末
干红辣椒、花椒
八角、盐、生抽
植物油、陈醋

-做 法-
  1. 白菜洗净切方块,黑木耳泡发;
  2. 锅内适量油烧热,姜末,干红辣椒,花椒,八角炒香;
  3. 白菜,木耳放入翻炒;
  4. 适量盐,老抽,生抽,陈醋调味儿;
  5. 翻炒均匀关火盛碗。



白菜豆腐卷 

-材 料-

白菜1颗、豆腐1块
香菇8个、生抽一勺
香油半勺、盐1茶匙

-做 法-
  1. 白菜洗干净后剥开;
  2. 白菜热水焯水后过凉水后沥干备用;
  3. 香菇洗干净去蒂切丁;
  4. 豆腐切块,放在盘子里压碎;
  5. 锅中热油,倒入切好的香菇丁炒香后盛出备用;
  6. 将切好的香菇和豆腐末倒在一起搅拌均匀;
  7. 加一勺生抽、半勺香油、一茶匙盐搅拌均匀;
  8. 将调好的馅儿放在白菜叶上卷起来;
  9. 蒸锅中的水烧开后,转中火蒸10分钟即可。


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