8月这菜正当季，抗衰老、降三高，简单蒸一蒸，鲜香入味，一周吃7次都不腻！

2022年08月08日

文以化心

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现在正是茄子大量上市之季，价格不高，口感好，营养价值遥遥领先于其他蔬菜，富含蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质元素。

夏日吃茄子，4大好处不请自来

1 清热化瘀

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。

当身体局部磕碰有淤青时，可以将茄子切片，用火焙干碾成粉，搭配温酒冲服，能起到一定的化瘀效果。

2 减肥通便

茄子含有较多的粗纤维，低糖、低脂肪、低热量，本身是很利于减肥的一种蔬菜。常吃茄子有助于促进肠胃蠕动，预防消化不良，有宽肠通便的作用。

3 抗氧化、抗衰老

茄子的抗氧化能力在常见蔬菜中排名前十。它的皮和肉含有多种抗氧化物质，如维生素E、花青素等，能帮助清除体内的自由基，减少细胞的氧化损伤，延缓衰老，常吃有助于肌肤保持弹性，细腻润泽。

4 保护血管

茄子含有一般蔬菜少有的维生素P，且含量不低。这种物质被称为“心脑血管的小保护神”，它能增强血管弹性，预防血管硬化、微血管破裂出血等问题的发生。

此外，茄子还富含花青素、维生素E、钾等营养素，它们对于维护心脑血管健康、辅助调控三高都具有积极作用。

-材料-

紫长茄子1根、芽菜15g

姜末小半勺、生抽半勺

香油3滴、辣酱4小勺

红干椒3-5个、盐半小勺

-做法-

1. 一茄子切成宽度均匀的条状；

2. 放入辣酱、香油，将茄条拌匀放置10分钟左右；

3. 然后将茄子摆入盘中，上锅蒸熟～10-15分钟左右；

4. 另起锅留底油，依次放入姜、红干椒煸炒至香；

5. 接着放入芽菜煸炒；

6. 放入生抽、食盐进行调味；

7. 多煸炒一会儿即可关火；

8. 最后将芽菜盖到茄子上即可～

来源：素食达人

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