【每日食谱】素食菜谱：7道家常素食

养心素食说

生活节奏一直在加快，好好坐下来吃一顿营养早餐渐渐成为了一种奢侈，午餐晚餐想按时吃，也变得不那么容易。

日常生活中多动手，对自己好一点吧!

家常藕丁

材料

莲藕，胡萝卜，植物油，沙茶酱，生姜，

泡椒碎，生抽，香醋，盐适量

做法

1、莲藕用刮皮刀或铁勺刮去表皮，切成长条后再改成丁状。

2、胡萝卜同样方法去皮切丁。

3、生姜轻拍后切粗粒。

4、小碗中倒入适量酱油、香醋、泡椒、沙茶酱后搅拌均匀。

5、将锅烧热放油，爆香生姜。

6、同时放入藕丁和胡萝卜丁。

7、大火快速翻炒到八成熟（藕丁成半透明）。

8、放入事先调好的酱汁。

9、继续翻炒到藕丁成熟，酱料均匀。

10、出锅完成。

干煸苦瓜

材料

苦瓜 两根 豆豉酱 1大匙 盐 1/2小匙 干辣椒 一两个

做法

1.苦瓜洗净，剖开两半，用勺子将瓢籽部分刮掉，如果怕苦就把白瓢部分刮干净些（不过苦瓜的有效成分不少都在这里），切条，加1/2小匙盐拌匀静置十来分钟，然后用水清洗一下沥干水分待用

2.锅烧热下少许油，下苦瓜条耐心中火煸炒至表面微皱颜色金黄起了虎皮，接着下豆豉酱和干辣椒爆香，因为每种豆豉酱的咸度不一样，所以尝味后再适当添加盐，炒匀即可出锅

虫草花汤汁浸羊肚菌

材料

羊肚菌；米汤汁；西洋菜；虫草花；枸杞。

做法

1.西洋菜洗干净，切段待用；

2.干羊肚菌浸泡，清洗干净，用少许素高汤上笼蒸熟;

3.虫草花浸泡，清洗干净，上笼蒸熟；

4.枸杞子用少热开水浸泡；

5.用泰国香米饭和素高汤，放入高速粉碎机中，粉碎成米汤汁

6.起锅，锅中倒入水，将水煮开加少许盐。放入洗干净的西洋菜焯水10秒左右，倒出沥干水，整齐摆放在盘中；

7.另起锅，锅中倒入步骤5的米汤汁，放入步骤3虫草花，大火烧开调小火慢慢熬煮，待米汤汁金黄色，调味用少许海盐足够了，淋在西洋菜周围；

8.在西洋菜旁边放入步骤2的羊肚菌，西洋菜顶部放几粒步骤4的枸杞子即可.

香菇花生米

材料

干香菇、花生、黑豆、生抽、盐

做法

1.干香菇、花生和黑豆都分别泡发，香菇切碎

2.热锅凉油，放一粒八角爆香（也可省略），再依次放入香菇、花生和黑豆，略炒一会儿

3.倒入适量开水，没过所有的原料即可。放一块桂皮，调入生抽和盐，盖上锅盖，小火焖煮十几分钟，至花生和黑豆软熟，开盖收汤，汤汁收干或留一点汤都可以。

香菇烧栗子

材料

栗子 300g 香菇 200g 青椒红椒 各一个 盐 1/2小匙 生抽 1小匙 老抽 1小匙 姜 2片

做法

1.栗子剥掉外壳，上蒸锅蒸8-10分钟。香菇去蒂撕成块，青椒红椒去蒂去籽切块待用

2.锅烧热下油，下姜片爆香，再下香菇炒出香味，随后下蒸好的栗子炒匀，加快要没过菜的水

3.水开后加入盐、生抽老抽调味，盖上锅盖小火焖10分钟

4.大开锅盖，加入青椒红椒，大火翻炒收汁即可

山药南瓜泥

材料

南瓜、山药、玉米、芦笋 

做法

1.南瓜去皮，切成块，山药去皮，切段，玉米剥粒

3.芦笋放在案板或是桌面上，用削皮刀轻轻的从芦笋头的下方将皮削下，切段

3.南瓜、山药、玉米粒放入蒸锅内蒸5分钟左右

4.放入芦笋段，继续蒸5-8分钟（具体时间与食材的大小有关，切小一些熟得更快些）

5.将蒸熟的南瓜、山药、芦笋放入破壁机内，倒入适量水打成泥

6.倒入碗中，撒上玉米粒、南瓜籽、葡萄干、草莓丁即可

素三丝春卷

材料

春卷皮30张、胡萝卜一根、黄瓜半根、香菇十来朵、油、盐、面粉、水

做法

1、香菇、黄瓜、胡萝卜全部洗干净后，分别切丝；

2、锅热油，放入香菇和胡萝卜炒软；

3、加盐调味、炒熟后盛出来，放凉后和黄瓜丝拌匀，馅儿就做好了；

4、面粉加适量清水做成春卷糊备用。

春卷的包法：

1、取一张春卷皮，将馅摆成长条型放在春卷皮的一角；

2、将尖角向上折；

3、将春卷皮右侧向馅心折；

4、再将春卷皮左侧向馅心折上去；

5、上面尖角两侧分别抹上春卷糊；

6、从下部慢慢往上卷，一直卷到最项端；

7、春卷的生坯就做好了；

8、依次做好所有的春卷坯（这个量我做了30个，剩下的20个放冰箱里冻上了，想吃的时候直接炸就可以）；

9、起油锅，油温烧至170度左右的时候，一个一个放入春卷，中火炸至金黄色，放在滤油架上沥去多余的油。

特别声明：

本文为人文传媒网平台“人文号”作者上传并发布，仅代表作者观点，与“人文号”立场无关，“人文号”仅提供信息发布平台。

如有文章内容、版权等问题，请联系人文传媒网。

联系邮箱：www_rwcmw@163.com