健康素食 - 人文传媒网

健康素食: 全部 |素食 |健康

六种养生花茶，喝出好气色！

六种养生花茶，喝出好气色

中医学有“诸花皆升”之说，花类药质地清扬，因此以升浮向上者为多数，其能宣能透，具有“轻清宣畅，善走上焦”的特性。以下介绍6款花茶及对应的养护功能，帮助您更好地了解并利用花茶养生。

6款花茶及对应的养护功能

菊花茶

菊花具有清热解毒、养肝明目的功效，适合秋季肝火旺盛的人群。将干燥的菊花泡在热水中，可以喝到清香的菊花茶，有助于舒缓压力和改善睡眠质量。

菊花茶可以这样喝：

枸杞+菊花+罗汉果：清肝润肺

生地+麦冬+菊花：生津祛火

枸杞+熟地+菊花：养肝明目，滋阴补血

注意啦：菊花性凉，不宜多喝，也不宜放凉了再喝，合理搭配更好。

桂花茶

桂花具有暖胃散寒、驱寒除湿的作用，适合秋季寒性体质的人群。将适量的桂花泡在开水中，可以喝到香甜的桂花茶，帮助消化和驱寒。

桂花茶这样喝：

桂花+乌龙茶：解腻清肠

桂花+桂圆+大枣：补气养血

桂花+山楂+党参：消食开胃

注意啦：桂花性温，胃热的人不适合喝。

金银花茶

金银花具有清热解毒、解表散风的功效，适合秋季感冒发热的人群。将金银花泡在热水中，可以喝到清凉的金银花茶，有助于清热解毒和缓解感冒症状。

金银花茶这样喝：

金银花+蜂蜜：金银花微苦，加蜂蜜调味更好喝，而且清肺热的同时还能润肺燥。

金银花+菊花：春天上火最常见的就是肝火、肺火、胃火，这两朵花把这三处之火都灭掉了。

金银花+罗汉果：清咽利嗓。

注意啦：金银花性寒，不能多喝、长期喝，有热时能清热，但无热时伤的可是人体的阳气。感冒时也要分清是风寒还是风热，风热感冒可以用，风寒感冒可就不适合了。

玫瑰花茶

玫瑰花具有养血安神、活血化瘀的功效，适合秋季气血不足的人群。将玫瑰花泡在热水中，可以喝到芬芳的玫瑰花茶，有助于调节身体的气血平衡。

玫瑰花茶这样喝：

玫瑰花+枸杞+葛根：疏肝解郁

玫瑰花+山楂+红糖：行气活血

玫瑰花+陈皮+山楂：理气化痰

注意啦：玫瑰花行散，使用过多反而容易气虚。本就是气虚体质的人，可以适当搭配一点黄芪。

茉莉花茶

茉莉花性温，味辛、甘，具有理气、开郁、辟秽、和中的作用。在清朝赵学敏的《本草纲目拾遗》中记载茉莉花可以解胸中的一切陈腐之气，还记载茉莉花蒸露咽服可以治愈牙龈肿痛，口干舌燥，气香味淡。

茉莉茶这样喝：

茉莉＋玫瑰＋桑葚：清肝排毒

茉莉＋枸杞＋胎菊：缓解压力

茉莉＋雪梨：熬夜润喉

注意啦：临睡前，服药后，饭前饭后，酒后不宜饮茶。体虚多病者也不宜饮用。

洛神花茶

洛神花性微寒、味甘或微苦。入肺、肾、经，有平肝、润肺养颜之功效。经常饮用洛神花茶能够起到美容养颜、调节内分泌、宁心安神的作用。

洛神花茶这样喝：

洛神花+乌梅+山楂+陈皮+冰糖：生津解渴

洛神花+梨+蜂蜜：滋阴润燥

注意啦：洛神花性凉，不要贪多，女生经期要注意。洛神花味酸，胃酸过多的人也不宜饮用。

喝花茶的

注意事项

花类药气味芬芳，多为轻灵活泼、药性流通之品，对于气机郁结的人，偶尔喝点花茶的确有益身心。但是，《本草便读》提过“凡花皆散”，大部分的花茶味辛，是疏散气机的，并不补气，所以长期饮用过多的花茶容易耗伤人体正气。现在人大多后天失养，脾胃虚弱，正气不足，调理身体要注意健脾补气，对于气虚气滞的人来讲，确实想喝花茶，不妨加点补益阳气的党参、黄芪或者人参，既能调畅气机，又能扶助正气，是不错的搭配。还需注意的是花茶不宜过量饮用，要根据个人体质和需求选择花茶。

山西省中医院药剂科席啸虎

声明：本文由入驻健康号作者撰写，观点仅代表作者本人，不代表健康中国官方版立场 v:* {behavior:url(#default#VML);} o:* {behavior:url(#default#VML);} w:* {behavior:url(#default#VML);} .shape {behavior:url(#default#VML);} Normal 0 false 7.8 磅 0 2 false false false EN-US ZH-CN X-NONE /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:普通表格; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-priority:99; mso-style-qformat:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin-top:0cm; mso-para-margin-right:0cm; mso-para-margin-bottom:10.0pt; mso-para-margin-left:0cm; line-height:11.0pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.5pt; mso-bidi-font-size:11.0pt; font-family:"Calibri","sans-serif"; mso-ascii-font-family:Calibri; mso-ascii-theme-font:minor-latin; mso-fareast-font-family:宋体; mso-fareast-theme-font:minor-fareast; mso-hansi-font-family:Calibri; mso-hansi-theme-font:minor-latin; mso-font-kerning:1.0pt;}

发布者：汀兰

11月07日

五谷养人，一谷补一脏！

“五谷养人，一谷补一脏！”跟着中医这么吃，功效胜补药中医经典《黄帝内经》中有记载“五谷为养”，是可以用来调养身体的关键，五谷对应五脏，具有针对性地调理作用。西方医学也证实，“五谷”中含有优质的碳水化合物，而且维生素、钾、镁等人体必需元素的含量也很丰富，是现代人类理想的主食。“五谷”是哪五谷？怎么吃最养人？一谷：稻第一谷是水稻，包括糙米（只去掉了壳，保留了糠层、胚芽以及胚乳营养）和白米（壳和糠层都去掉了的，就是精加工的粳米）。在中医理论体系中，它对应的是五脏中的“肺”，而肺对应的季节是秋，那么由此可见稻谷就特别适合在秋季风燥的时候食用。依据现代营养学理论，糙米所含的维生素B、膳食纤维要比白米丰富，且对血糖的影响也较小。而精加工过的白米，易消化，适合做成杞麦饭、山药粥等调理脾胃的药膳，供肠胃虚弱的人食用。二谷：黍黍是黄米，在中医理论体系中，它对应的是五脏中的“心”。黄米和小米都是黄色，但千万不要以为它们是同一种食物，其实黄米要更大一点。根据《中国食物成分表》，大黄米的蛋白质含量高达13.6g/100g，是白米的1~2倍，且黄米中的膳食纤维含量为3.5g/100g，是比鲜玉米（2.9g/100g）还丰富。但是黄米不适合直接当饭吃，煮熟后有些黏，不易消化，通常人们会将其做成黄米凉糕、黏豆包等口味清甜的小食。三谷：稷稷就是小米，在中医理论体系中，它对应的是五脏中的“脾”。大家都有吃小米粥养胃的共识。而煮熟的小米口感一般较硬，颗粒附着在胃里，可能加重肠胃的消化负担。所以您认为养胃的小米必须煮到软烂才能快速被肠胃吸收，才有养胃的功效。有研究表明，小米煮成粥的升糖指数为93.6，而小米煮成饭的升糖指数仅为64.4。所以有控糖需求的人，肠胃功能又比较健康的话，可以将小米煮成饭。四谷：麦麦指的是燕麦、小麦等，在中医理论体系中，它对应的是五脏中的“肝”。被减脂人士推崇的燕麦膳食纤维高达6g/100g。燕麦粥不仅模样QQ弹弹，而且饱腹感极强，吃起来味道也不错，有种淡淡的香味。小麦就是北方家家必备的面粉，分为精小麦粉和粗小麦粉。精小麦粉的粉质细腻，做出来的面条、包子好吃又好消化。粗小麦粉通常用来做意大利面、通心粉等。意大利面属于低GI食物，它的升糖指数仅49，可以用来做控糖主食！五谷：菽菽泛指豆类，包括黄豆、红豆、黑豆、扁豆、绿豆、豌豆、蚕豆等，在中医理论体系中，它对应的是五脏中的“肾”。豆类除了富含各种必需营养素外，它当中含有的大豆异黄酮被称为“植物雌激素”，能够温和调节身体的激素水平，特别适合更年期女性食用。黄豆的膳食纤维高达15.5g/100g，蛋白质高达35g/100g，是“十大优质蛋白”之一。所以每天起床来一杯温暖的豆浆也是不错的选择！山西省中医院内分泌科芦璐声明：本文由入驻健康号作者撰写，观点仅代表作者本人，不代表健康中国官方版立场。

发布者：汀兰

11月05日

霜降：“补冬不如补霜降”，平补需要这样吃，润肺滋阴、益气健脾

俗语说“补冬不如补霜降”，可见在霜降时节进行食补的重要性。霜降时节的饮食调养应以平补为主，注重润肺滋阴、益气健脾。中医理论认为，秋季五行属金，多肃杀之气，而人体肺脏亦属金，燥气当令，燥邪极易损伤肺气。依据五行相生相克的关系，土为金之母，培土有生金之效，脾胃五行属土，为后天之本。因此，此时当健脾养胃。而胃喜湿恶燥，所以在健脾益肺的同时，也要加强滋养阴津。食补霜降，宜収不宜散《黄帝内经》记载：“肺主秋……肺欲收，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之。”可见，酸味可收敛肺气，辛味可发散泻肺，秋季宜收不宜散。因此，此时应少吃一些辛辣的食物，如葱、蒜、辣椒等，特别是辛辣火锅、烧烤食物都要少吃；可适当食用如苹果、梨、柿子、萝卜等滋润的蔬果。穴位按揉防秋郁霜降节气后，暮秋之末，秋风冷雨，花木凋零，万物萧条，人们易受外界气候和环境影响，触景生情，心生悲郁。所以，在霜降节气后还应当注重调摄精神，要做到“不以物喜，不以己悲”，收神敛气，保持内心宁静，以减缓秋季肃杀之气对精神的影响。《黄帝内经》记载：“膻中者，臣使之官，喜乐出焉。”也就是说，膻中穴与人的喜乐情感密切相关。按揉膻中，宽胸解郁【定位】在胸部前正中线上，平第4肋间，两乳头连线中点。【做法】用拇指或手掌大鱼际部，先顺时针、后逆时针方向稍用力按揉，以微觉酸痛为度，每次按揉约10分钟，每日可行多次。按揉后可配合适量的扩胸运动，加强宽胸理气的效果。【功效】能够调节胸中之气，解郁开怀，消除悲伤情绪。御寒保暖驱寒气霜降时节是秋冬气候的转折点，此时也是诸多疾病的高发时期，体弱者要注意避免罹患以下几种疾病，日常应做到“外御寒、内清热、润补阴津”。01肠胃系统疾病俗话说“十个胃病九个寒”，霜降后昼夜温差加大，因此，饮食应摄入性质温和、易于消化的食物，尽量避免食用生冷、油腻、刺激性的食物。02呼吸系统疾病霜降时节，冷暖空气交错频繁，气温变化大，慢性支气管炎、哮喘、过敏性鼻炎、上呼吸道感染等呼吸系统疾病高发或易加重。生活中应注意防寒保暖，防止“冻”出病来。在气温突降的早晨，要及时加衣保暖。03关节疼痛受寒、受凉是关节疼痛的重要诱因之一，特别是风寒湿痹型关节炎患者的疼痛、肿胀、关节僵化等症状，会随着气温下降而加重，而病情已得到控制的患者在此时也极易复发。所以，这类患者在天气转冷时一定要注意保暖，如骑行者可通过佩戴护膝、护肘来防止关节受凉，或经常在关节部位做艾灸，以驱寒湿邪气。

发布者：汀兰

10月31日

悄悄告诉你：揭秘素食的20个好处！

1. 有一颗良好的心脏水果和蔬菜是全面的抗氧化营养素，可保护心脏及大动脉。再加上，它们不含饱和脂肪或胆固醇。素食者的胆固醇水平低于肉食者14百分点。2. 远离毒素给身体“大扫除”我们的饮食中95%的农药残留来自于肉类、鱼类和奶类制品(据环保局估计)。特别是鱼类，含有致癌物(多氯联苯，DDT)和重金属(汞，砷，铅，镉)，而且这些物质无法通过蒸煮或冷冻消除。肉类和奶类制品中也含有类固醇和激素。而水果和蔬菜的汁液中含有自然的植物化学物质可以帮助我们排毒。放弃肉类有助于清除体内那些使内脏系统超负荷工作而致病的毒素(环境污染物、农药、防腐剂)。 3. 让你更长寿一项来自Loma Linda University的对素食主义者长达七年的研究显示：素食主义比肉食者大约多活15年的时间。这些研究得到中国健康工程(一项关于大量人口的饮食和健康研究)的进一步证实，他们发现，素食者食用高脂肪和肉制品非常少，患癌症及心脏病和其他疾病的风险较小。来自于英国的研究也给出了更进一步的证明，对6000个案例进行了12年的追踪调查，其中有5000个肉食者。研究发现，在这段时间里40 %的素食者不太可能死于癌症，有20%很少死于其它疾病。 4. 你看上去气色更好，更有“型”一般来说，素食者比肉食者更有“型”。素食者饮食比普通肉食者的饮食热量低得多。素食者也不太可能出现和体重相关的器官失调性疾病如心脏病，中风和糖尿病。5. 你会变得更“均衡”蔬菜是纤维的基本来源，它把废物排出人体。肉类不含纤维。在Harvard和 Brigham Women’s Hospital做的一项研究发现：人吃了高纤维食物得病的风险低于42%。保持丰富蔬菜饮食的人，对便秘、痔疮和痉挛性结肠等疾病的发病率往往较低。 6. 有益于环境您可以协助减少废物和空气污染。在美国犹它州的农场，每年饲养250万头猪，所产生的废物比整个洛杉矶市的还多。这只是其中一个农场。每年，全国的农场，总共要生产20亿吨粪肥，环境保护署(EPA)认为这是排名前10位的污染物之一。这还不包括牛、猪和家禽等释放的甲烷气体(这有助于温室效应);尿液中的氨气;粪肥散发出的有毒气体;农药中的有毒化学物质;农场中为动物加工饲料的机器设备排放出的废气。 7. 这是正确的做法爱因斯坦说：“我们的任务是一定要解放我们自己，这需要扩大我们同情的圈子，包容所有的生灵，拥抱美妙的大自然。没有什么能够比素食更加有益于人类的健康，并增加在地球上生存的机会了。” 你是否知道为了中国人的胃口竟有2200万动物被宰杀吗?实现健康饮食从而没有任何生灵被屠杀，这是一种多么伟大的情感。 8. 更地球更节能目前，在美国有72%的粮食生产用于饲养动物以供屠宰。获得一磅肉需要15磅的饲料。但是，如果粮食直接供人食用，就有足够的食物来养活整个地球的人类。9. 更节省水和土地此外，从最大化的粮食产量观点来看，占用土地来发展畜牧业是低效的。据该土壤和农业用水的记录：一英亩的土地，可以产生50000磅的西红柿，40000磅的马铃薯，30000磅的胡萝卜或者仅仅250磅的牛肉。10. 素食可提高智慧大戴礼记云：“食肉勇敢而悍，食谷智慧而巧。”这是素食可提高智慧之说，见于我国最早之古代典籍。此说对年轻的智识份子，非常重要。近代日本国立公众卫生院平山雄博士，以研究学术的眼光，曾发现‘素食者嗜欲淡，肉食者嗜欲浓；素食者神志清，肉食者神志浊；素食者恼力敏捷，肉食者神经迟钝’。他这种发觉与我国古人素食多智之说，不谋而合。11. 素食提高智力历史上，孙中山，孙思邈，萧伯纳，牛顿，爱因斯坦，爱迪生（大发明家），史怀哲（著名医生，诺贝尔获奖者），毕达歌拉斯（古希腊数学家，哲学家，相信生死轮回），斯蒂文乔布斯（苹果计算机发明者）等智能杰出之士都偏爱素食或完全素食。12. 素食可以改良性格素食带来善良，朴素，安全，坚韧，纯净，简明的人生态度，素食者的生活方式喜欢简单环保（例如自由职业，丁克家庭等等），欲望倾向淡泊。调查研究发现：素食，肉食者的性格迥异！非洲马赛族人，粗暴好斗，是因为他们以肉类，猪血和脂肪为主食，但温和友善的吉克犹族人则是以蔬菜为主。13. 减少血管疾病的发生因植物食品中不含有对心血管构成威胁的有害物质，因此素食可减少血管疾病的发生。最近美国公布的一个研究报告证实，堵塞的冠状动脉，可以通过素食、运动(运动食品)、服药和减少精神压力(压力食品)等综合措施重新通畅，而不需要依赖手术打通；单靠素食也能达到同样的目的。且在以後十年中不发生使心脏病猝发的冠状动脉病：而不能坚持素食者，则出现了冠状病重度再发。14. 远离糖尿病世界卫生组织预计，2030年糖尿病将成为第七大主要死亡原因。幸运的是，根据哈佛公共卫生学院的研究，乙型糖尿病是完全可以预防的，只要你吃得正确，就可以在某种程度上远离糖尿病。2007年的一项大型研究中，研究人员18年间跟踪调查了超过16万名女性，发现那些每天吃2至3份全谷物的人比很少吃全谷物的人患乙型糖尿病的几率降低了30%。15. 控制高血压很多研究，包括哈佛大学公共卫生学院的一些研究均表明，多吃水果和蔬菜可以降低血压。大约三分之一的美国成年人患有高血压，这意味着他们有很大的风险患心脏病和中风——美国两大主要死亡原因。16. 让你思维敏捷越来越多的研究发现，有一些特别的食物对大脑十分有利；甚至有研究指出，这些食物有助于远离心理疾病和老年痴呆症。谷类及豆类都含有丰富的麸酸、维生素B，供给大脑细胞所必需的养分，而肉类相比之下这些方面的含量就比较微量了，所以素食使人更能获得健全敏捷的脑力。17. 减少癌症发病率素食可以减少癌症发病率．尤其是直肠癌，结肠癌：这是因素食中含有大量纤维素，能刺激肠蠕动加快，利於通便，使粪便中有害物质及时排出，降低了有害物质对肠壁的损害。据美国有关资料，素食者比肉食者癌症发病率低百分二十至四十。果蔬菜对于所有肠胃系统的癌症和所有与吸烟有关的癌症有预防作用。这些癌症涉及的器官包括肺、结肠、胃、口腔、咽喉、食道、膀胱。最近的研究还发现，番茄红素可以预防前列腺炎，而麦麸一类的富含纤维素的谷物能够降低患癌风险。18. 可减轻肾脏负荷原则上，吃素泛指不吃动物性蛋白质。由于不吃肉，因此可降低并调节体内胆固醇，且不至因吃肉类而摄进过高的尿酸，提高肾衰竭及肾结石的发生率。素食对肾功能不健全的肾脏病患者来讲，能起到让肾脏[休息]的作用：肾脏病患者改为素食，外加乳制品的摄入，既可减轻肾脏负担，又不减少蛋白质(蛋白质食品)的摄入量，实为一举两得。19. 降低胆固醇含量素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压，心脏病等病症的主因。20. 如同放生放生不仅是给动物死里逃生的机会，在冥冥中也为自己本身安排了一条“绝处逢生”之路。在积善种福方面来说，其无形的功果更是不可估量的。而素食，是另一种放生！

发布者：晴天般的微

2023年06月06日

吃素食的好处与利益

素食：让您不经意中长养一份慈悲、仁爱、和平的心，让您无形中产生一种尊重生命、爱护动物的善心。素食：让您健康、益寿延年、美貌、喜悦、聪明。素食：让您远离尿酸、抗生素、激素、荷尔蒙、镇定剂、催生剂、防腐剂等化学剂的侵害。减少患癌症、减轻肾负担。素食：有利环保、节约地球资源、减少水污染。素食：避免动物病毒从口入，维持人体健康的弱碱性血质，增强免疫力。低胆固醇、低脂肪。素食：提升记忆力；吃素帮助治好糖尿病；激活内在的免疫力；使人变得更有气质；脾气更柔和。素食：让您日行一善，无形中达到放生的境界，活得心安理得，增加德行和幸福。民间有“一日素，百日福”之说。吃素就是健康，吃素就是积福，吃素就是放生。感恩吃素，感恩大众。素食——其实是很美与健康的饮食。吃素食，有利世界和平，营造祥和。现在，发现很多明星也在吃素食。例如：李连杰、刘德华、张学友、林心如……李连杰吃素食多年林心如也喜欢素食有一次，我见到一位近50岁的人，看起来像30岁的样子，很惊讶！问，才知道，她喜欢吃素食，和保持良好的心态。另素食界知名人士宋渊博先生也是比实际年龄年青20岁左右。可见素食好处多多。可是目前，还有很多人不了解素食的好处，所以朋友们，有机会多转转，让大家多了解。在民间，人们吃素食主要是健康、仁爱、时尚、环保等原因。在很多宗教团体，更是明确提倡的。举例：多家重要宗教都提倡吃素1．佛教《楞严经》、《华严经》、《楞伽经》、《涅槃经》、《梵纲经》、《地藏经》等，都明确提倡禁止肉食。佛教以慈悲为本。学佛者由于了悟因缘生法的真理，而产生无缘大慈、同体大悲的菩萨心肠，从而戒绝杀戮，五戒中的第一条就是不杀生，由不杀生而吃素，是戒杀的积极行为。《大乘入楞伽经》中，佛告弟子大慧菩萨说：“一切肉有无量缘，菩萨于中当生悲悯、不应啖食，我今为汝说其少分。大慧，一切众生从无始来，在生死中轮回不息，靡不作父母、兄弟、男女眷属乃至朋友、亲爱、侍使，易生而受鸟兽等身，云何于中取之而食?大慧，菩萨摩诃萨观诸众生同于己身，念肉皆从有命中来，云何而食???” 这段文意：一是说一切众生从无始来都是自己的六亲眷属、朋友等，只由于隔世不识，进行啖食，是可蠢可悲的。二是说他身即我身，自他平等，应该体念他之苦乐即我之苦乐，不能因嗜口腹、贪美味，而置动物的被杀的痛苦于不顾，这是最残忍的。《佛说十善戒经》云：“啖肉者多病，当行大慈心，奉持不杀戒。”东汉佛教传入中国之后，一些出家人就奉行素食。南朝梁武帝萧衍（464～549年），作为一位非常虔诚的佛教徒，召集了高僧作了讨论后，于511年颁布《断酒肉文》，以皇帝的权力命令天下所有僧尼不得食肉。认为佛家弟子要修持大悲心和菩提心，不仅要禁绝食肉，而且还要禁食可能影响到清净心的“小五荤”或“五辛”。原本佛经有明确提倡，再加上这次的明文规定，今天很多中国的寺庙都力行素食。2．道教道教是一个重生、乐生的宗教，认为世间万物皆由天地精气所化，如同人类一样，万物同样拥有平等的生存权利。《太上老君戒经》明确指出：“一切众生，含气以上翔飞蠕动之类皆不得杀。”人类没有权力杀害任何动物。道教典籍明确把禁止杀戮动物作为一条戒律。如《虚皇天尊初真十戒文》说：“第三戒者，不得杀害含生以充滋味，当行慈惠以及昆虫。”人类残杀动物，就造下很大的孽障。《道经》：“斋食（即素食）者，洁净身心,涤除邪秽。”《文昌帝君阴鸷文》：“勿登山而网禽鸟，勿临水而毒鱼虾，勿宰耕牛。”《太微仙君功过格》指出：“食肉故杀性命食之为六过，买肉食之为三过，违禁肉故食为六过，误食为三过。遇斋日食之为十过，食后入坛念善为十过。”千百年来，道教一直提倡素食并且实践着这一理念。3．基督教《圣经》中提到的让人吃素的句子：“神说，看哪！我将遍地上一切结种子的菜蔬和一切树上所结有核的果子，全赐给你们作食物。”（创世纪第一章第29、30节）指出人的正常饮食是素食。“但凡有生命带血的食物，你们不可吃。我一定会追讨害你们生命的血债；向一切野兽追讨，也向人追讨；向每一个人我将追讨他兄弟的灵魂。”（创世纪第九章第4、5 节）“最好不要吃肉。”（罗马书14：21）。在希伯来圣经中有记载，人类自古并不食肉，只是自诺亚时期的洪水之后才开始吃肉。早期的犹太教修行团体和基督教领袖都认为肉食是一种残暴和代价高昂的奢侈行为。在罗马帝国衰落后的几个世纪里，欧洲大部分虔诚的修行团体都禁戒肉食，例如，西多会（Cistercians）。尽管今天绝大部分的基督徒都不再信奉素食主义，但是，仍然有一些西多会的教派严守着类似的教规，禁止食肉、鱼和蛋。如特拉普教派（Trappists），一个十七世纪从西多会分离出来的反对改良运动的教派，其信徒至今仍信奉素食主义。感恩吃素！

发布者：晴天般的微

2023年06月06日

舌尖上的"非遗" | 四川开江豆笋，嫩滑醇香，比肉更美味！

大约爱吃的人都看过《风味人间》，其中多次提到了由中国人创造的国粹型食材——豆腐。中国自古是农业社会，吃淀粉为主，那么蛋白质由谁提供呢？答案是大豆。而大豆的美味不仅仅局限于豆腐。为了解决植物蛋白不好消化的问题，于是不同的豆制品相继出现。除了豆腐，还有腐竹、腐皮等我们常见的美味。但有一款隐匿于蜀地巴山的豆制品，它被誉为豆制品中的战斗机，舌尖上的“非遗”，它就是四川开江豆笋。相传清朝初年，皇帝游玩四川。一日途经开江县，由于连日赶路，人疲马乏，看到远处有一土地庙，他便朝那边走去。只见后院中有一老妪和一玩童正在生火制作豆腐，皇帝便停下脚步与老妪聊天。无人看管的玩童拿起竹筷子就在豆浆锅里一顿乱搅，大约过了一支香的功夫，20余支竹筷子裹上厚厚的一层豆皮，状似竹笋。当想到锅里正在煮豆浆做豆腐时，老妪揭开锅盖一看，早已煮得干干的了。“豆腐制作不成，何不将豆笋拿来待客！”老妪将豆皮从筷子上撕下来，然后放在锅里用水一煮，盛上一大碗递给皇帝。“真鲜！真鲜！”饥饿难耐的皇帝连连叫好。豆笋又名豆筋、豆棒、豆杆，以四川开江闻名，开江豆笋2009年被列为非物质文化遗产保护项目，青麦豆笋继承非遗文化，弘扬匠人精神。汇聚大豆精华，传统手工匠制。豆笋含有高量的蛋白质、不饱和脂肪和钙、铁、锌、硒及多种维生素，营养极其丰富，长期食用有利于小孩的生长发育，可延缓人体的衰老，深受人们的喜爱。央视《味道》推荐美食开江豆杆，挑选当地六月黄黄豆经过磨浆、烧浆、摇浆变成豆浆，再由豆浆变成豆笋一根豆笋的形成，需要十几天的时间开江豆笋制作过程特别繁琐，不仅需要耐心，更要依靠手艺。只为最纯粹的美味，制作过程包括：选豆 → 泡豆→磨浆→过滤→烧煮→提豆笋→烘豆笋→切豆笋→烤豆笋。制作豆笋也有工厂和作坊之分别。工厂制作豆笋一般都是机械化流程量产，而作坊迄今为止都还保留着纯手工的制作方式，论品质和口感当属纯手工的更胜一筹。制作豆笋对手艺是非常考究的，不同的人不同的手艺制作出的豆笋口感也是有着非常大的差距的。除采用的原材料不同以外，另外就是制作的工艺。整个豆笋制作过程是异常繁琐，考验的是耐心和手艺。一根看似简单的豆笋却有着如此多的工序，实属不易，向这份难得的坚持致敬。豆笋里层的颜色均会比外面的稍暗些，这是因为豆笋是裹一层烤一层，然后再裹一层再烤，如此反复，因而最里层的颜色比外面的要稍暗些，属正常颜色。与众不同的口感比肉更美美味豆笋简单可理解为棍棍版腐竹，除了一样好吃之外，更加筋道，但其中奥妙却更不简单。更重要的是，开江豆笋的原料只有大豆和水，无任何添加，更不可能存在防腐剂。所以是真正意义上的绿色产品。技艺得到传承，美味方能源远流长。口感醇厚，绿色健康才是美食延续的制胜法宝。无论是涮火锅还是卤菜，开江豆笋都像棉花一样柔软，吸收满满的酱汁，光泽诱人，美味十足。一口吃下去，首先感觉到酱汁在口中四溢开来，紧接着豆香的气息逐渐蔓延整个口腔，仿佛味蕾不仅仅是长在舌头上，而是整个口腔。再配上劲道的口感，只能用人间美味四个字形容。特别提示：豆笋在做菜之前一定要用冷水（常温自来水）浸泡5小时以上，中途能换1-2次水是最好的，切记勿用热水尤其是开水急泡，否则营养和口感全无。豆笋适用于小炒、素炒、杂烩、凉拌、卤制、下火锅以及煲汤，色味独具鲜美。

发布者：谨琼

2023年04月26日

素食小吃 | 没有肉的烧麦，手把手教你做简单好吃

什锦素烧卖-材料-干香菇、胡萝卜豆干、青豆糯米、面皮生抽、老抽、盐-步骤-1. 干香菇、胡萝卜、豆干切末，下锅煸炒，然后加入熟糯米、青豆一起炒。2. 水分稍微炒干之后，加入生抽、盐调味，老抽调色~3. 面皮包裹糯米馅，用虎口的位置收紧面皮口，留一个口。4. 包好的烧麦上蒸笼大火蒸制20分钟即可。可以配上辣椒油，绝对是早餐的不二之选~调制馅料时，干香菇是必不可少的，增香甜味，别的食材可以随意替换哦~

发布者：谨琼

2023年04月26日

10道经典家常素菜，这样做出奇的美味，好吃又下饭！

素菜只要优选食材，搭配得当，用心烹饪，味道肯定会美味。推荐10道经典家常菜，自己在家试试，保证好吃又下饭！1.土豆花菜（忌五辛者请去掉五辛）用料花菜半颗；新鲜柠檬汁1-2茶匙；大土豆1个；姜0.5厘米；蒜3-4瓣；香菜1枝；孜然粒1汤匙；马萨拉粉1茶匙；姜黄粉1茶匙；红辣椒粉1/2茶匙或试个人喜辣程度添加；盐适量；菜籽油2-3汤匙做法土豆先煮熟去皮切块，花菜剪成小棵，姜蒜剁泥，香菜剁碎。中温油爆香孜然粒姜蒜泥，加入土豆块翻炒5分钟再倒入花菜翻炒3分钟，加盐和马萨拉姜黄红辣椒粉调味，加少量水焖煮2-3分钟。出锅前挤入新鲜柠檬汁，拌匀出锅。装盘撒香菜碎。2.八珍豆腐用料老豆腐一块；春笋一根；胡萝卜半根；青豆一小把；口蘑两三个；香菇两朵；花生少许；木耳少许；姜两片；盐1/2小匙；生抽2小匙；冰糖2块；白胡椒粉一点点做法老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片（大概就行），如果水分多，最好用厨房纸巾吸下水。平底不粘锅烧热，多下点油，把豆腐摆入小火煎至一面金黄，然后翻面煎另一面，盛出待用。春笋去壳切段，胡萝卜切片，香菇口蘑切块，速冻青豆解冻，黑木耳泡发锅烧热下少许油，下生姜煸香，下花生胡萝卜翻炒，接着下香菇口蘑木耳春笋同炒至9成熟，下入煎过的豆腐还有解冻好的青豆翻炒一下。加入一碗水到锅中，加盐、生抽、冰糖、白胡椒粉调味，小火继续加热，让豆腐吸饱汤汁然后大火收一下汁即可出锅。3.梅干菜烧茄子用料茄子三根；梅干菜一把；青红椒各一根；盐1/2小匙；生抽2大匙；糖1/2小匙做法青红小辣椒切碎，梅干菜用水泡20分钟左右泡软洗净，挤掉水分待用。茄子去蒂切成条，撒上1/2小匙盐拌匀静置十几分钟，此时茄子会出水，倒出水待用（此步骤也是为了在煸的过程中茄子少吸油，而且茄子会更入味）锅中放适量油，下处理过的茄子条煸软煸好的茄子倒出，利用刚才煸茄子的油继续加热，下梅干菜煸炒至香酥，接着把青红椒倒入翻炒，然后下入茄子，2大匙生抽，1/2小匙糖和半碗水，翻炒均匀收汁浓稠即可出锅4.干煸土豆条（忌五辛者请去掉五辛）用料土豆1个约280克；大葱1段；姜1小块；独蒜1个；干红椒10个；小红椒5个；花椒5克；玉米油；盐适量；辣椒粉1大勺；孜然粉3大勺；生抽1大勺做法葱、姜、蒜切片，红椒、干红椒切段锅入中量油烧六成热，有些热气升腾，下入切好的土豆条炸中小火炸约7、8分钟至表面焦脆呈金黄色捞出沥油待用锅留底油，入花椒、干红椒、红椒段炸香加入辣椒粉和孜然粉炒匀后，加入葱、姜、蒜片炒香将炸好的土豆条入锅中，加入盐和生抽，大火炒干水分盛出即可5.手捏菜炒蘑菇用料小白菜（或青菜）一捆；口蘑五六个；干辣椒2个；盐1小匙做法口蘑洗净切片待用小白菜洗净，依喜好切成1-2厘米，加1小匙的盐抓均匀，静置半小时（如果赶时间可以稍微多加一点盐静置几分钟，如果不马上吃，腌个三四个小时味道更好，灵活掌握），如果喜好吃辣，可以在腌的过程中加一点干辣椒碎增添风味，炒之前挤掉过多的水分待用（如不挤掉水分，会过咸，口感也不好）锅烧热下1大匙油（这道菜如果油放的过少，也不美味）下干辣椒爆香，入蘑菇片炒香，然后下入手捏菜拌炒均匀菜色翠绿即可出锅6.西红柿炒土豆片（忌五辛者请去掉五辛）用料土豆2个；西红柿2个；葱末少许；蒜末少许；姜末少许；生抽2大勺；鸡精1小勺；蚝油1小勺；糖1小勺；盐1/2小勺做法将土豆切片后用水冲洗掉上面的淀粉后泡在水里西红柿切块儿锅内少许油,油热后放入葱末蒜末姜末炒香放入西红柿块炒3,4分钟将土豆片沥干水分倒入锅内翻炒3,4分钟放入鸡精，生抽，蚝油，糖继续翻炒直至汤汁没了,临出锅放入盐翻炒均匀即可关火7.虎皮青椒（忌五辛者请去掉五辛）用料1青辣椒8个；大蒜2瓣；香醋15ml；白糖15g；生抽5ml；油15ml；盐少许；用料2青辣椒3个；大蒜1瓣；香醋15ml；白糖15g；生抽5ml；油15ml；盐少许；虎皮青椒的做法1将青椒洗干净把蒂部切掉，用小刀挖掉籽大蒜拍破后去皮，切成碎末将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入用锅铲轻轻按压青椒并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热青椒两面表皮都煸出皱纹将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中虎皮青椒的做法2(无油干煸版)将青椒洗干净，把蒂部去掉，大蒜拍破后去皮，切成碎末将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用锅中不放油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹将青椒盛出，放入少许油,也可以不放,将蒜末煸香，倒入步骤（2）的调料汁，放入青椒翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中8.干煸菜花（忌五辛者请去掉五辛）用料菜花500g；蒜四瓣；干辣椒丝适量；花椒粒20粒；盐适量；糖少许；醋半匙；生抽半匙做法菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出切小朵备用蒜切末备用炒锅注油，冷油时即下入花椒粒，此时保持小火，待油温逐渐升，花椒炸出香味，捞出花椒粒不要转中小火放入辣椒丝稍炸，再放入一半蒜末炒香接着转中火，倒入菜花，煸炒两分钟，调入盐、糖、生抽再炒一分钟，倒入醋炒匀，最后倒入剩下的一半蒜末炒匀即可出锅9.省油版地三鲜（忌五辛者请去掉五辛）用料茄子一个；芝麻油少许；土豆两个（大个的土豆只需要一个）；青椒一个；花椒5粒；姜片两片；蒜两瓣；糖10g；生抽20ml；盐5g；水淀粉40ml做法准备好材料，土豆去皮，切成2～2.5cm的大块，茄子和青椒也切成大小相似的块，姜蒜切片。炒锅内倒两勺油（10~15ml），大火烧到5成热，加入土豆，转中火煎至土豆块呈微透明状，表面略黄，盛出炒锅内再倒两勺油，大火烧至微热时即加入茄子，快速翻炒，使每块茄子均匀的裹上油。翻炒一会儿后转中火，盖上锅盖焖一会儿，期间要翻炒下再继续焖，避免茄子烧焦。焖过后用铲子压住茄子块往下用力，把茄子中的水分煸出，焖过的茄子比较容易煸出水分，会发现水分会滋滋的冒出茄子也会随之变软，并呈微透明的状态。重复这样的操作，使每一块茄子都变软。把煸好的茄子盛出，这时的茄子块变软了，并呈微透明状。炒锅重新烧热少许油，加入花椒，姜，蒜，烧出香味后，加入土豆和茄子，翻炒均匀。加入糖，炒匀，再加入生抽，盐，炒匀。加入青椒，翻炒一会儿。再加入水淀粉，朝一个方向翻炒勾芡。最后淋入几滴香油，拌匀即可出锅。10.家常豆腐(彩椒版)（忌五辛者请去掉五辛）用料豆腐500克；青椒1/2个；红椒1/2个；黄椒1/2个；香葱1/2棵；姜1小块；蒜2瓣；生抽2大匙；白砂糖1/2大匙；淀粉1/2大匙做法豆腐切厚片，彩椒切丁，香葱切葱花，姜切片，蒜切末备用。锅内放入适量的油，待油热，放入豆腐片煎制。煎至豆腐两面表皮金黄，捞出，沥干油份备用。锅内留少许油，放入葱姜蒜爆香。向锅中加入彩椒丁，煸炒。向锅中加入煎好的豆腐片。将生抽和白砂糖调成调味汁，倒入锅中。向锅中加入适量的水至食材的1/2高度。大火将汤汁煮沸，盖上锅盖，转小火焖3分钟。打开锅盖，倒入水淀粉勾芡。大火收汁，盛盘即可。—— END ——

发布者：人文传媒网

2023年04月15日