千层饼最简单的做法,不用发面,简单一切一叠,外酥里软轻松出层
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2020年07月01日
不用发面,不用馅料,
简简单单,轻松搞定,
香喷喷,回回不够吃,
一起来看看做法吧~
-食 材-
面粉400g
食盐4g
椒盐粉10g
开水130g
凉水130g
-步 骤-
- 和面醒面
1. 面粉400g、加入4g食盐,搅拌均匀备用
2. 面粉一分为二,一半用130g开水浇烫均匀,一半用130g凉水搅打成面絮,凉至不烫手,用手混合后,和成面团放在一旁静置20分钟,期间揉面一次
1. 20分钟后,案板上撒上干面粉,将面团放在案板上揉搓排气
2. 面团一分为二,取一份擀成薄片,刷一层油,均匀的撒上5g椒盐粉
3. 用刀将面团分割成不断裂的8份,然后依次序折叠起来
4. 擀面杖将折叠好的面团再次擀成薄片,用刀划成4份长条
5. 取一份长条,刷一层薄油,从一端拉伸卷起,依次卷好所有的面饼
6. 卷好的面饼放在一旁松弛10分钟
7. 电饼铛两面刷油预热,取卷好的面饼,按压后擀成饼坯
8. 饼子入电饼铛,盖上盖子烙1分钟后翻面,来回多翻几个面,烙至饼两面金黄即可出锅(全程5分钟左右)
1. 和面时,一半用凉水、一半用开水,这样做出的饼子软和。
2. 另外,和面要软一些,死面饼子才会好吃。
3. 电饼铛两面刷油预热,烙饼子也要多翻面,俗话说三翻六转烙出的饼才好吃。
来源于素食
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