如何开启你的健康素食之旅呢？徐嘉博士分享轻松起步的6点建议，可能帮你少走弯路。

1

不可糊涂的素食者

认真学习关于素食的知识。任何疑惑都可能成为你前行的障碍。所以在开始前要充分研究，才能有明确、笃定的信念。

请牢记这个原则！

除此之外，有很多素食方面的书籍和纪录片可以帮你更多地了解素食的各个维度。这里推荐几个。

书籍：《救命饮食》、《世界和平饮食》、《素食圣经》、《非药而愈》...

纪录片：《餐叉胜于手术刀》 纪录片：《地球公民》

2

设计食谱

吃什么？怎么做？一开始你可能无从入手。这里提供一个最简单可行的初期食谱设计方案。每周有14顿中餐和晚餐，考虑到外出就餐和重复的因素，有10个菜谱一个星期就搞定了。 

首先在你平时已经在吃的素食菜肴中选择3个最喜欢的（每个非素食者都有几道爱吃的素菜）。 

其次在你平时爱吃的荤食菜肴中找3道可以用素食食材替代的。比如，西红柿炒鸡蛋中的鸡蛋可以用豆腐代替；肉炒青椒中的肉可以用大豆纤维蛋白代替。 

然后在网上或朋友圈里找3个你觉得不错的素菜菜谱。 

最后让你的亲人或朋友推荐1道素菜。怎么样？一个星期的菜单轻松搞定！

注意在开始时一定要做足够量的饭菜，保证吃饱。因为素食的平均热量密度比肉食要低，你的身体需要摄入更多体积的食物来满足它的热量需求。 

做得好吃是享受素食很重要的一点。有时间可以报名素食烹饪班，提高厨艺，不要委屈了自己的味蕾。

3 

避免诱惑

素食初期，难免被习惯或诱惑驱使，不能坚持。 

所以在开始前一定要把冰箱清干净，只放健康素食的食材。如果和他人共享冰箱，可以留出一层专门放你自己的食物。 

出门时绕开可能诱惑你的街区和摊点。聚会时预先准备好方案，荤餐厅一般都可以做素菜的，同时要设计好被劝吃肉时的回答话术，比如“我在进行一个体重管理计划。”

不要空腹出门。去超市前确保不饿，人饿的慌时候会饥不择食，什么计划和戒律都忘到九霄云外去了。为保险起见，出门随身带上健康零食，比如水果或水果干。

4

正能量社交

坚持写日记。把素食后的新得体会，和遇到的问题及解决的方法写下来。 

在朋友圈分享食谱和照片是个好方法。它可以帮你吸引同道之人和赞许的正能量。 

和素食者交朋友。可以加入线上或线下的素食社群，参加素友聚会，听素食讲座，或者到素食餐厅认识新朋友。

刚开始吃素时要保持低调。大家都知道线上朋友圈和线下朋友圈不是同一个时空。我们有充足的信心，但是没必要见人就劝他吃素，引来不必要的争辩和负面情绪。

随着时间推移，当人家看到你身心的变化，会自然被你吸引。

 5

调整好心态

首先思想上要肯定，每一个不顺心的事都是学习的机会。就好像游戏里的关卡，每当我们通过了一个，我们就远远超越了原来的自我。

不要期望值太高。如果太高的预期得不到满足，可能侵蚀已建立的信心。合理的预期，轻松的心情更有利于享受素食对身体带来的好处。 

万一没有守住底线，也不要自责。跌倒了，爬起来继续往前走。学走路就不要怕摔跤。谁都知道走路终将变成本能。 

要善于处理环境的压力。往往我们周围更多是非素食者，他们对你的态度也不都是支持的。但他们的质疑或劝说，初心都是为我们好的。要保持理解，避免争辩，又坚持原则。

我们不是为了别人而活着，我们要知道自己的底线。

6 

21天素食调整

不要给自己太大压力，觉得从今天起就一辈子不吃肉了。压力太大往往把自己尝试一下的机会都失去了。 

可以做一次21天素食挑战，就是100%地坚持21天的植物性饮食。

我们可以跟自己的身体对话:“你已经吃了一辈子的肉了，现在给你放三个星期的假休息一下，尝试21天不同的饮食。” 

经过三个星期的健康素食，我们的很多健康指标都会改善。体重、血糖、血压、血脂都会向好的方向变化。可以在开始前和21天后分别做一次体检。看到前后对比的数据是最好的培养信心的方法。

心理学上，21天是养成一个习惯的周期。21天后不但我们的味觉会适应新的饮食方式，我们在心理上也更适应，不再抗拒。3周后再做任何选择都是OK的。 

21天很快就会过去，我们收获的将是健康的饮食习惯和生活方式。这可能对你，甚至你周围人的一生都有长远有益的影响。

我们食素是为了地球的环境，

为了更多饥饿者的生命，

为了健康长寿，为了我们自己。

素食或许艰难，但只要开始行路。

万里之遥，只在脚下，

而这条路上，你绝不孤单。

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