【什锦藕丁】

2022年08月02日

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材料：藕一节、青辣椒 1个、西红柿 1个、鸡腿菇 2个、面筋若干、盐 1/4小匙、糖 1/8小匙、甜辣酱 1大匙

做法：

1、藕去皮切丁，并在沸水中汆烫3分钟后捞起置于冷水中；青辣椒、西红柿、鸡腿菇、面筋分别切丁待用；

2、捞出藕丁沥干水；

3、锅中坐油烧热，下入鸡腿菇和面筋煸炒1分钟后，倒入青椒、藕丁翻炒半分钟，并加入西红柿再炒半分钟，加入所有调味料炒匀即可。

小贴士：

1、藕如果不提前煮一下的话，爆炒的时间就要酌情加长；

2、西红柿丁不耐炒，建议最后放；

3、甜辣酱可以换成你喜欢的其它酱料。但是要根据酱料的咸度调整盐量；

4、如果酱太稠的话，事先要用水稀释下，以免炒不开。但是水绝对不能多。这道菜基本没有汤汁时最好吃。千万不要成为水煮菜了；

5、让藕不变黑的小窍门：先取一盆清水，再切半个柠檬，将柠檬汁挤入水中，在向水中加5克盐、1片维生素C，将藕切段或片浸入盆中10分钟后取出，再进行加工，藕就不会被氧化了。另外，煮藕时忌用铁器，以免引起藕变黑。

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