据史书考证，烧饼是汉代班超时从西域传来的。〈续汉书〉有烧饼记载说：“灵帝好胡饼。”胡饼 就是最早的烧饼，唐代就盛行了。《资治通鉴.玄宗记》记 载：安史之乱，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所果腹，任宰相的杨国忠去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人 白居易赋诗一首称：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。”说在咸阳买到饼很像长安辅兴坊的胡麻饼。

材 料

原料A

中筋面粉200克、清水95克

酵母2克、白糖8克、植物油20克、

原料B：

芝麻酱50克、芝麻油5克、盐1克

五香粉1小勺、面粉25克（根据麻酱的稀稠度适当调整）

原料C：

老抽1克、清水3克、熟白芝麻适量

做 法

1.将原料A放入容器中用筷子搅拌成絮状。

2.再用手揉成光滑且具有弹性的面团，将面团滚圆盖上保鲜膜放在温暖处稍微发酵一下约30-40分钟。

3.发酵至大约是原来的一倍大。

4.将原料B放入容器中，

5.搅拌均匀。

6.将C料放入小碗中搅拌均匀备用。

7.将醒发好的面团放在案板上按压排气揉光滑，擀成长方形的大片，厚度约0.4CM，将混合好的B料均匀的抹在面片表面。

8.卷起。

9.稍微按扁左右向中间折叠。

10.然后再对折，盖上保鲜膜松弛15分钟。

11.松弛好后擀成长方形的大片，尽量薄一些。

12.卷成卷。

13.切成八等分。

14.取一个将两边的切口捏紧，然后向中间聚拢成圆球状，再将收口捏紧。

15.按压成小饼。

16.表面刷上C料。

17.再粘上芝麻。

18.放入烤盘进行烘烤。烤箱提前预热，上下管180度，中层，20分钟。烤好后立刻出炉，温热的状态吃味道最佳。

小贴士

1.面团要揉到光滑有弹性才是最佳状态。

2.面团不要发酵过度，稍微发起来一些就可以，发酵过度烤好的烧饼分层会不明显。

3.步骤10的醒发比较重要请不要忽略。

​来源：素食菜谱大全

特别声明：

本文为人文传媒网平台“人文号”作者上传并发布，仅代表作者观点，与“人文号”立场无关，“人文号”仅提供信息发布平台。

如有文章内容、版权等问题，请联系人文传媒网。

联系邮箱：www_rwcmw@163.com