腐竹这样炒，比肉还香！全家抢着吃！

养心素食

豆制品是中国人从古至今

无法割舍的心头好，

豆子可以磨成豆浆，

可以卤成豆腐，可以制成豆干...

就连豆渣也可以做成美味佳肴。

而在这所有的豆制品中

唯有腐竹，才是精华所在

腐竹，又称腐皮、豆腐衣因垂直晾干后形似竹枝故称腐竹腐竹又被称作“素中之荤”

闻之豆香浓郁，口感爽滑筋道，可煎、炸、烧、炒、凉拌、炖煮……有着“素中之荤”的美誉，而且还富含蛋白质、膳食纤维！

腐竹很多人喜欢拿它来涮火锅，作为素菜中的最佳食材，腐竹还可以做出很多道美味。

腐竹的美味食谱

腐竹最常见的吃法，有凉拌、红烧、炖汤、烫火锅、做干锅.....想怎么吃，随你！

凉拌腐竹

食材：黄豆腐竹/黑豆腐竹、芹菜/黄瓜/胡萝卜/莴笋，红油辣椒/牛肝菌油、花生米、生抽、腰果酱、小米辣、花椒粉

做法：

① 腐竹泡发，切段。

② 芹菜/黄瓜/胡萝卜/莴笋切片。

③ 烧一锅开水，水开后将腐竹放入，焯2分钟左右，捞出。

④ 焯好的腐竹和蔬菜，依次放入花生米，盐，腰果酱，生抽，红辣椒油/牛肝菌油。如果喜欢麻辣口味，可以添加花椒粉或者花椒油。

⑤ 拌匀，成菜。

凉拌腐竹采用川味拌法，如果你不爱吃辣，可以将红油辣椒替换成牛肝菌油，风味依旧。

搭配腐竹的蔬菜可以选择胡萝卜、黄瓜、莴笋、芹菜中的一个或者两个，每次变换搭配，家人也不会腻。

土豆烧腐竹

食材：黄豆腐竹/黑豆腐竹、土豆，郫县豆瓣/黄豆酱、牛肝菌油、生抽、腰果酱

做法：

① 腐竹泡发，切段。

② 土豆去皮切段。

③ 锅内热多一点油，油温比较热后，放土豆炸3分钟至断生，土豆从里到外都变色，捞出。

④ 将油倒出，留一点余油，加入姜片、一小勺郫县豆瓣，小火翻炒，将郫县豆瓣的香味炒出来，整个过程大概需要1分钟。

⑤ 开大火，放入腐竹、土豆翻炒2分钟左右，加少许水，盖上锅盖炖5-10分钟，至土豆完全熟透即可。

⑥ 开锅放入腰果酱、生抽、牛肝菌油拌匀，尝下味道，大火收汁，即成。

腐竹玛卡养肾汤

食材：黄豆腐竹/黑豆腐竹、玛卡、香菇、牛肝菌油、生抽、腰果酱

做法：

① 腐竹先油炸再泡发，切段。

② 干香菇泡发，切开。

③ 锅内加入少许油，下姜片煸香，放香菇炒去水分，吸收油份。

④ 翻炒3分钟左右加水，大火烧开转中小火炖1个小时。

⑤ 加入腰果酱搅匀，加盐、少许牛肝菌油，即成。

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