





夏季吃点“苦”!这几种苦味食物,清热又解暑
广东卫生信息
进入夏季后,气温升高,雨水增多,湿热之气交结,导致暑热与湿邪一起侵犯人体,出现消化功能减退的症状,还常伴有精神萎靡、嗜睡、身体乏力,出现了人们常说的“苦夏”症状。
一方面急需补充营养和津液,另一方面因暑、湿气候的影响易导致脾胃正气不足,胃肠功能紊乱,所以我们在饮食上要注意清心泻火、消暑利湿、健脾养胃。
苦味食物能“入心经而降心火,去心火而神自安”,尤其适合夏季食用。今天广卫君为大家推荐了五种苦味食物的做法,一起来看看吧。
苦瓜
苦瓜味苦、性寒,具有清热解毒、明目、解毒等功效,适合有中暑发热、牙痛、疮肿等症状的人群食用。而苦瓜含有的皂苷可以辅助降血脂、降血糖,预防心脑血管疾病的发生。
苦瓜的食用方法很多,对于年轻人体内有实热者,可将苦瓜切片焯水凉拌食用;对于脾胃虚弱者,可用苦瓜来煲汤,既避免伤脾胃,同时也有清热生津的作用。
推荐:生拌苦瓜
材料:苦瓜200克,香油、米醋、味精、精盐各适量。
做法:
1、苦瓜洗净后从中剖开,去掉瓜瓤,斜刀切成薄片。
2、米醋、味精放入小碗中搅拌,使味精充分溶化开。
3、将苦瓜片用精盐及少许水腌渍片刻,捞出后挤去水分放入盘中,拌入香油、米醋即可食用。
苦菊
苦菊味甘微苦,具有清热解毒等功效。其颜色碧绿,食用价值很高,可炒食或凉拌,是夏季清热祛火的常见美食。
推荐:苦菊海带丝
材料:苦菊、海带丝、剁椒酱、盐、食醋、生抽、白糖、胡椒粉、麻油、蒜末适量。
做法:
1、将苦菊洗净,用开水焯一遍,沥除水分备用。
2、海带丝用清水反复淘洗,去掉盐分和沙粒后,煮熟备用。
3、盐、食醋、生抽、白糖、胡椒粉、麻油、蒜末等调料做成酱汁,淋入菜上,拌匀即可食用。
芥蓝
芥蓝味甘、辛,性凉,归肺经,具有解毒利咽、顺气化痰、平喘等功效。与其他的苦味蔬菜相比,芥蓝的苦味并没有那么重,但它的维生素C含量相当高
推荐:清炒芥蓝
材料:芥蓝500g、红辣椒一个,姜、生抽、蚝油、盐、糖、生粉、植物油适量。
做法:
1、芥蓝洗净,摘去花和黄叶,斜刀切段备用。红辣椒洗净,斜刀切丝备用。
2、小碗倒入适量生粉,加温水搅匀,加入适量生蚝油及少量糖,少量生抽,少量盐,做成芡汁备用。
3、锅内热油,加入生姜翻炒,加入切好的芥蓝,翻炒至菜叶颜色稍深,加入备好的芡汁及红辣椒丝翻炒,一分钟后出锅即可。
莴笋
莴笋别名“莴苣”“莴菜”等,味苦、甘,性凉,具有清热解毒、利尿、通乳等功效。王士雄《随息居饮食谱》中记载,莴苣,“微辛、微苦,微寒、微毒。通经脉,利二便,析酲消食,杀虫蛇毒”。莴笋有着“千金菜”之称,其口感爽脆,淡绿清香。莴笋叶富含钾元素和膳食纤维,对于保护心血管非常有好处,莴笋叶还含有丰富的维生素C、胡萝卜素、维生素B1以及胡萝卜素。
推荐:麻酱莴笋叶
材料:莴笋叶、芝麻酱、盐、醋、香油、酱油适量。
做法:
1、莴笋叶竖切凤尾片,放入淡赴水中浸泡5分钟,捞出备用。
2、芝麻酱加入醋和酱油搅匀,加适量水化开。
3、加入盐、香油调匀后,浇在莴笋叶上即可。
芹菜
芹菜味甘、苦,性凉,归肺、胃、肝经,具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血等功效。芹菜叶营养丰富,其所含的胡萝卜素高于在芹菜茎里的含量。而且,芹菜叶和杆茎相比,叶的蛋白质、维生素B1、维生素C等的含量也更高,所以,吃芹菜的最好方式是茎叶都吃。
推荐:凉拌芹菜叶
材料:芹菜叶1把,蒜2瓣,花生1把,甜面酱1勺,糖、醋、香油、盐各适量。
做法:
1、花生米小火炸熟摊凉备用,2颗蒜去皮切碎,备用。
2、芹菜叶洗净,锅里加水烧开将叶子下入锅中焯至变色变软,捞出过凉水后挤出水分切碎。
3、取大碗,放入芹菜叶、蒜末,再依次放入1勺甜面酱、糖、醋、香油、鸡精和少量盐,充分拌匀后撒入花生米即成。
需要注意的是,进食苦味食物也不宜过多。苦味食物多寒凉,食用过多易伤脾胃,所以一餐一种苦味蔬菜就足够。野生苦味蔬菜则要慎重食用。
声明:本文由入驻健康号作者撰写,观点仅代表作者本人,不代表健康中国官方版立场。

这种叶子作用大,祛湿、解暑、调脾胃,煮水喝还可以减肥……
山西省中医院
“田田八九叶,散点绿池初。”历来文人咏花,吟咏的大多是花朵本身。唯独对荷这种植物例外,写荷叶的诗句反而远远多过写荷花的。的确,荷花不能没有绿叶相陪,而荷叶却无须红花点缀,它们总是亭亭玉立地在水一方,让人无限向往。
荷叶的药理作用
1、升清降浊、清除暑邪
荷叶的药理作用,说得形象一些,可以拿它的植物特性来比喻。它生于淤泥,却不染纤尘,这股往上托举的势,就象征着一股天生的升举和生发中焦的力量,所以能升清降浊;它盛于炎夏,却青碧如水,所以能清除暑邪,是胖人的福音。《黄帝内经.素问》记载:“清气在下,则生飧泄,浊气在上,则生膑胀。”
2、升发清阳
荷叶升发清阳的作用对人体是十分重要的。《滇南本草》记载:“上清头目之风热,止眩晕,清痰,泄气,止呕,头闷疼。”说的就是它。人体的清阳之气必须上升,浊阴才能下降。清阳不上升,头部得不到营养供应,人就会感觉昏昏沉沉的,而且面色发黄。浊阴不下降,水湿和废物排不出去,人就会消化不良,吃一点东西就肚子胀,或者打嗝、呕吐。清阳一上升浊阴才能下降,水湿才能得以化解。
3、调理脾胃、祛湿气
解除了脾胃之困,自然就改善了脾胃的功能。因此,《医林纂要》记载:“荷叶,功略同于藕及莲心,而多入肝分,平热、去湿,以行清气,以青入肝也。然苦涩之味,实以泻心肝而清金固水,故能去瘀、保精、除妄热、平气血也。”毒蛇出没的区域会长解毒草,湿热横行的区域会长祛湿热良品,荷叶生长在水湿之地,被水浸泡却不腐烂,所以它是祛湿的代表。中医说“胖人多湿,瘦人多火”,减肥的时候我们往往就需要从湿的角度来考虑。《证治要诀》:荷叶服之,令人瘦劣。今假病,欲容体瘦以示人者,一味服荷叶灰。
4、缓解皮肤过敏
中医学认为,过敏的主要诱因是体内湿热重、气郁不畅所致,所以才会出现皮肤红斑、渗出、结痂,皮肤油脂多,并伴有瘙痒感。而荷叶恰有清利湿热的功效,此外,取鲜荷叶煮水洗澡,还能防治痱子,润肤美容。
PART.02
美食推荐
荷叶烧饭
荷叶裹烧饭就是荷叶同米煮为饭。
【做法】一般荷叶饭都是用煮熟的糯米和一些花哨材料其实用蒸饭的方式做熟白米饭,上下铺荷叶就很好了。
荷叶粥
【材料】准备鲜荷叶一张、粳米100克、白糖适量
【做法】荷叶冲洗干净、米加水煮粥。临熟时将鲜荷叶洗净覆盖在粥上,焖约5分钟,揭去荷叶再煮沸片刻即可。喝时可适量加点白糖。
鲜荷叶煮粥不宜熬久了,久了容易涩,最后煮五分钟即可。
如果用的是干荷叶,可以先煮荷叶水,再把荷叶捞出,用荷叶水加米一起煮粥。
【功效】荷叶一定要和大米一起吃,才能既养胃气,又健脾气。人吃了米饭就会生胃气,再利用荷叶升清降浊的特性,推动一下,把脾胃的轮轴给滚动起来。
PART.03
推荐几个代茶饮,脂肪抖三抖
飞燕茶
【原料】
陈皮180克、干荷叶120克。
【做法】
1.干荷叶撕成碎片,陈皮掰碎。
2. 全部原料分成20份,装入20个茶包袋。
3. 每次取1袋,沸水冲泡,闷20分钟后饮用。可以反复冲泡。
【功效】化痰祛湿,瘦身。
菏叶山楂茶
【食材】:干荷叶茶2克+山楂5片
【方法】:热水冲泡,焖5分钟即可。
【功效】:清脂和加速排解体内垃圾。
胎菊荷叶茶
【食材】:干荷叶茶2克+胎菊10颗。
【方法】:热水冲泡,焖5分钟即可。
【功效】:清热养神,适合熬夜后喝
荷叶桑叶茶
食材:干荷叶茶2克+桑叶2克。
功效:疏风清热、去毒素、祛痘去闭口
方法:热水冲泡,焖5分钟即可
荷叶泡水喝的几点禁忌:
1、脾胃虚寒或体质较弱者不宜喝荷叶茶;
2、低血压人群和身体瘦弱人群就不能天天喝;
3、女性不要在经期饮用;
4、孕妇及哺乳期女性不适合饮用荷叶茶;
5、荷叶茶虽好,但不能过量服用;
6、尽量不与绿茶、普洱茶等一起饮用;
7、喝荷叶茶的时间最好是在两餐之间,以免影响食物消化。饭后如果要喝的话,应间隔一小时再喝。
8、药物配伍:《纲目》:“畏桐油、茯苓、白银。”
中医养生讲究整体观念及辨证论治,注重“治未病”,养生知识博大精深,生活中可以通过各种方法来调理身体,颐养身体。
声明:本文由入驻健康号作者撰写,观点仅代表作者本人,不代表健康中国官方版立场。
